Challah

Challah.

Buon anno amici!

Torno dopo le feste passate in famiglia a casa e pronta a iniziare il nuovo anno che spero sarà ricco di serenità per tutti.

Anno nuovo e nuova Recake 2.0.

Questo mese sono tremendamente in ritardo con la pubblicazione della mia Recake proprio per il fatto che sono stata via per le feste. L’ho fatta qualche giorno fa e mi è piaciuta un sacco.

Oramai lo sanno tutti, la Recake 2.0 di Gennaio è un lievitato, un pane della tradizione ebraica….

 

 

Challah

 

….“Parla ai figli d’Israele. Dirai loro: Quando voi sarete entrati nel paese, dove io sto conducendovi e mangerete del pane del paese, ne sottrarrete un’offerta al Signore”. (Num. 15, 18-19). E’ questa l’origine della challah, il pane bianco che accompagna lo shabbat e le feste ebraiche (Cit. )

Challah step by step

 

Challah
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Challah
Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Tempo totale
50 min
 
Per una challah di 25 cm di diametro (a me son venute 9 rose, con i ritagli di impasto ho preparato anche tre panini piccoli)
Piatto: Breakfast, Colazione, dolci, lievitati, pane
Cucina: Ebraica
Porzioni: 12 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 500 g di farina io 350 00 e 150 manitoba
  • 10 g di sale
  • 25 g zucchero semolato
  • 9 g di lievito secco attivo io 1 g
  • 1 uovo grande
  • 40 ml di olio vegetale
  • 40 g miele io arancia
  • 180 ml di acqua tiepida
Per la glassa
  • 2 cucchiai di miele diluito con 1 cucchiaoi di acqua bollente
Istruzioni
Il mio procedimento
  1. Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere il sale e il lievito e mescolare bene.
  2. Sbattere un pochino l'uovo con lo zucchero.
  3. Unire agli ingredienti secchi l'olio e il miele e iniziare a impastare.
  4. Aggiungere l'uovo e lo zucchero a filo sempre impastando.
  5. Aggiungere gradualmente l'acqua fino a quando l'impasto è morbido. La quantità di acqua necessaria varia al variare della farina per cui fermatevi se l'impasto non ne assorbe altra.
  6. Io ho usato 180 ml e ho ottenuto un impasto morbido, ho fatto qualche piega, formato una palla e messa a lievitare sino al raddoppio in una ciotola precedentemente oliata.
  7. Rivestire una teglia con carta da forno.
  8. Mettere al centro della teglia un coppa pasta di 3 cm di diametro foderato anch'esso con carta forno..
  9. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere ogni parte fino a quando non si raggiunge uno spessore di 0,3 cm
  10. Con un coppa pasta (io diametro 10 cm), ricavare dei cerchi.
  11. Per fare le rose: utilizzare quattro cerchi e metterli in fila, uno sopra l'altro, affinché ogni cerchio si sovrapponga a quello sotto di esso, a partire dal cerchio in basso, stendere la pasta in un cilindro. Per stringere il cilindro, rotolare delicatamente sulla superficie di lavoro.
  12. Usando un coltello affilato, tagliare il rotolo a metà. Posizionare le rose con il lato piatto verso il basso nella teglia, un po' distanziati tra loro.
  13. Ripetere i passaggi precedenti e riempire lo stampo.
  14. Coprire e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
  15. Nel frattempo, scaldare il forno a 180 °C modalità statica. Cuocere la challah in forno per 25 minuti fino alla doratura.
  16. Durante la cottura, preparare la glassa: mescolare il miele con l'acqua bollente. Quando la challah è cotta spennellarla con la glassa di miele.
  17. Io ho sfornato 5 minuti prima, glassato velocemente e rimessa in forno. Sfornato di nuovo e riglassato.
  18. Lasciare raffreddare un poco, estrarre dallo stampo e trasferirla su una gratella.
Note

È meglio mangiare la Challah lo stesso giorno in cui si fa, tuttavia, può essere preparata prima, avvolta nella pellicola e congelata per un mese. Se non si amano i dolci troppo dolci , evitare la glassa di miele e spennellare la challah con un uovo diluito con un cucchiaio di acqua appena prima della cottura.

Challah

Challah

 

Qui un esaustivo video di Giulia per la formatura delle rose

 

La parola allo staff..

INDICAZIONI PER PARTECIPARE

Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma senza stravolgere l’essenza della torta.

Queste le indicazioni sulle variazioni consentite:
– potete variare la farina
– potete variare la glassa
– potete fare delle aggiunte all’impasto

Tutto il resto deve rimanere invariato.

Si gioca sino al 30 gennaio

Trovate le nostre Challah su:
Carla:  http://tiramiblu.ifood.it/
Claudia: https://www.lapagnottainnamorata.it/
Giulia:  https://peppersmatter.ifood.it
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara:  http://www.dolcizie.it
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

 

Il regolamento lo trovate  QUI

Prelevate la locandina e venite a giocare con noi!

Buon Re-Cake a tutti!

Ricetta tratta dal blog

http://www.metukimsheli.com/2014/09/7186

Congratulazioni ai vincitori del mese scorso. Braverrimiiii!!

Per la categoria Foodlovers

Andrea Colombana

 

Per la categoria Foodblogger

Selene Mazzei

Vi ricordo  che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento

alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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