Conchiglie con sugo alle olive

 Benvenuti, oggi prepariamo le Conchiglie al sugo di pomodoro e olive, vi fermate a pranzo?

Buon giorno e buon inizio settimana, finalmente è arrivato anche qui il sole e in attesa che le bimbe siano pronte per una bella passeggiata vi lascio un suggerimento per un primo piatto di pasta: Conchiglie al sugo di pomodoro e olive
Le salse, i sughi  a base di pomodoro  che preparo o propongo hanno sempre come base il sugo di nonna Eugenia, vi ho scritto la ricetta in questa occasione
Generalmente sono sughi di facile esecuzione ma molto versatili e soprattutto adatti all’organizzazione di un menage familiare. Infatti possono essere preparati in anticipo rispetto al pranzo o la cena e scaldati appena mentre si cuoce la pasta. Io preparo in grande quantità, divido in contenitori e congelo in modo da aver la scorta per quando non ci sono i pomodori freschi.
Ecco la ricetta.
Sugo di pomodoro e olive
Preparazione
5 min
Cottura
30 min
Tempo totale
35 min
 
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Un kg di pomodori freschi
  • Una cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Una fogliolina di salvia
  • Abbondante basilico
  • Olio extravergine d'oliva
  • Qualche pistillo di zafferano
  • Sale
  • Olive denocciolate e tagliate a rondelle
Istruzioni
  1. In una casseruola in cui avremo messo un giro d'olio soffriggere appena l'aglio, la cipolla e gli aromi. Abbassare la fiamma, aggiustare di sale, coprire con coperchio e lasciar andare ancora qualche minuto.
  2. Aggiungere i pomodori (interi o a pezzettoni).
  3. Lasciar cuocere una ventina di minuti.
  4. Aggiungere un cucchiaino scarso di zucchero e far andare ancora per una decina di minuti.
  5. Spegnere la fiamma, passare tutto col passapomodoro.
  6. Rimettere sul fuoco, aggiungere le olive che avremo precedentemente denocciolato e tagliato a rondelle e i pistilli di zafferano.
  7. Lasciamo andare qualche minuto per insaporire poi spegniamo la fiamma e lasciamo riposare sino al momento in cui condiremo la pasta.
Conchiglie con sugol alle olive

Conchiglie con sugo alle olive

Spero che questa semplice ricetta sia stata di vostro gradimento, aspetto un vostro feedback negativo o positivo, lasciate un commento se vi va.
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