Coniglio con carciofi

Buongiorno, oggi vorrei lasciarvi velocemente la ricetta del coniglio con carciofi.

Velocemente perchè è pronta da un anno circa e anche perchè se non la pubblico ora diventerà nuovamente una ricetta fuori stagione.

Ma se amate i carciofi come me ne metterete da parte in congelatore in modo da poterli mangiare tutto l’anno.

La carne di coniglio si sposa molto bene con i carciofi e la ricetta si presta ad essere preparata sia in forno che in tegame a seconda della vostra preferenza. In entrambi i casi otterrette una carne morbida e succosa.

Vi ho convinto? Prendete carta e penna e preparatelo con me.

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Coniglio con i carciofi

Preparazione

10 min

Cottura

30 min

 

Il coniglio con i carciofi è una ricetta facile e relativamente veloce. Il coniglio andrà marinato qualche ora po potrete decidere se cuocerlo in tegame o in forno. Qui troverete la ricetta per la versione in tegame.

Nel primo caso consiglio di tagliarlo a pezzi seguendo le giunture, nel secondo caso è meglio cucinarlo intero e tagliarlo al momento di servizio.

Ad ogni modo otterrete un coniglio tenero e succoso.

Piatto: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 8

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 1  Coniglio tagliato a pezzi io preferisco prenderlo intero o tagliato a metà e porzionarmelo da sola seguendo le giunture
• 4 carciofi se son piccolini tipo carciofini, anche 8
• 1  spicchio aglio
• 1 mazzetto prezzemolo tritato finemente
• q.b. sale
• 2  cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere vino bianco (va bene anche quello che porterete a tavola)
• 1 scalogno o 1 cipollotto

Istruzioni

1. Preparare il coniglio tagliandolo a pezzi ed eliminare le parti di grasso evidente (facoltativo: il sapore del grasso del coniglio a me personalmente non piace per cui preferisco eliminarlo).

2. Pulire i carciofi in questo modo (https://www.ileanaconti.com/carciofi-al-forno/)

3. Tritare finemente lo scalogno o il cipollotto. Versare nel tegame con l'olio, lo spicchio d'aglio.
   

4. Sistemare nel tegame anche il coniglio e cercare di rosolarlo a fiamma vivace da tutti i lati. Aggiungere il prezzemolo tritato.

   

5. Unire i carciofi tagliati a spicchi o se sono carciofini anche interi. Salare.

   
6. Bagnare con il vino e fare sfumare. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa.
7. Terminati i 20 minuti controllare la cottura e proseguirla sino ad ottenere il grado che vi piace. A me piace ben cotto quinid generalemente cuocio per un tempo totale di 30 minuti.

8. Aggiustare di sale e servire.

Note

Se volete prepararlo al forno

Sistemare il coniglio nella teglia, salarlo, aggiungere aglio e prezzemolo, i carciofi.

Bagnare con poco vino e cuocere in forno caldo a 190° ( modalità statica per i primi 15 minuti) per una mezz'ora circa ( temperatura e durata della cottura sono relativi al mio forno).

A metà cottura girare la carne e mescolare i carciofi.

Spero  la ricetta del coniglio con i carciofi sia stata di vostro gradimento. Fatemi sapere se vi è piaciuta.

Se vi piace ogni tanto mangiare questo tipo di carne vi suggerisco di provare anche queste ricette a base di coniglio:

L’evergreen  Coniglio al forno con aromi 

Il tradizionale coniglio della SardegnaConiglio a succhittu

Lo sfizioso Coniglio fritto con composta di lamponi

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