Cono con polpette, patate, pomodori,zucchine

Cono di pasta pizza ripieno con polpette di manzo, finte patate duchessa, pomodori confit e zucchine al forno, la ricetta con cui ho partecipato, con enorme piacere al contest  Happy iFood oramai concluso.

Ecco la mia proposta nata dalla voglia di mangiare qualcosa di diverso e la richiesta di Eleonora di preparare le polpette che ama tanto…

 

 

 

Un Cartoccio mangiatutto in pratica, da mangiare in piedi con le mani o con una forchettina da finger food. Perfetto per un buffet o un apericena.

Cono con polpette, patate, pomodori,zucchine

Cono di pizza ripieno con polpette patate pomodori e zucchine

Cono di pasta pizza ripieno con polpettine di manzo, finte patate duchessa, pomodori confit e zucchine al forno

 

Ingredienti per 6 Coni di pasta di pizza 

500 g Farina di farro o multi cereali o farina 00

10 g sale

200 ml d’acqua

5 g lievito madre secco o 2 g di lievito di birra disidratato

Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva per l’impasto

Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva per spennellare prima della cottura

Un pizzico di origano (o rosmarino) tritato finemente

 

Procedimento

Impastare energicamente la farina col lievito madre secco e l’ acqua.

Aggiungere il sale e l’olio e impastare sino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Far lievitare sino al raddoppio.

Riprendere l’impasto sgonfiarlo e formare 6 palline.

Procedere con la seconda lievitazione (io in frigo) sino al raddoppio.

Far acclimatare le palline per almeno una ventina di minuti stenderle leggermente col mattarello a formare un disco non molto sottile, dieci centimetri di diametro circa.

Formare un cono con della carta forno e riempirlo con carta alluminio in modo da tenere la struttura rigida.

Arrotolare il disco di pasta attorno al cono tirando leggermente con le mani per foderare bene, chiudere pressando il lembi con le dita.

Spennellare con poco olio e una spolverata di origano o rosmarino.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 220°  per 10/15 minuti sino a che si colora.

Deve mantenersi morbido seppur croccante.

Far raffreddare sopra una gratella. Una volta tiepido staccare delicatamente dalla struttura di carta forno.

 

Pomodori confit

  • 18 pomodori ciliegino o datterino
  • Basilico tritato
  • Origano tritato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone

 

Tagliare i pomodorini per la lunghezza sistemarli su una teglia da forno, irrorarli con poco olio.

Spolverare con il sale, lo zucchero il basilico, l’origano e le scorzette del limone.

Cuocere inforno preriscaldato statico a 140 gradi per un’ora e mezzo circa.

 

 

Prepariamo polpette, zucchine e finte patate duchessa

 

Patate duchessa

  • Tre patate
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Latte q.b.

 

Lessare le patate in abbondante acqua salata.

Pelarle e schiacciarle col passa patate o con la forchetta.

Su una ciotola mescolarle con poco latte e poco olio.

Far raffreddare.

Versarle su una sac a poche o su un sacchetto per congelatore.

Mettere da parte.

 

Polpettine (dosi per 50 polpette piccoline)

  • 500 g di macinato di carne bovina
  • 1 uovo piccolo
  • Un piccolo spicchio di aglio tritato finemente
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • Un pistillo di zafferano tritato finemente
  • sale
  • Pangrattato quanto basta

 

Sbattere un uovo con poco aglio, prezzemolo, sale e zafferano.

Aggiungere il macinato e impastare il tutto.

Inserire il pangrattato piano piano sino ad ottenere un composto modellabile ma comunque morbido.

Formare le polpettine.

 

Zucchine al forno

  • Due zucchine
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
  • Spennellarle con poco olio extravergine e spolverare con poco sale.

 

Cotture

Preriscaldare il forno a 200°

Foderare le teglie con carta forno.

Su una formiamo con la sac a poche le rosette di patata.

Sulle altre sistemiamo le polpettine e le zucchine.

Cuociamo per 10/15 minuti circa e comunque sino a doratura delle patate e delle zucchine.

 

Riempiamo il cartoccio con le polpettine, i pomodorini, le zucchine e le patate.

 

 

 

Spero che la ricetta del Cono di pizza ripieno con polpette patate pomodori e zucchine  vi sia piaciuta ♥

Vi ricordo  che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

info@ileanaconti.com

cucinapergioco@gmail.com

 

Mi trovate anche su

Facebook con la pagina di Ileana Conti ♥ CucinaperGioco Foodblog

Facebook il mio profilo Ileana Conti



Cinguetto di tutto un po’ sul mio profilo Twitter

 

Ilana Conti – Cucina per gioco su Instagram

 

Pinterest

https://it.pinterest.com/cucinapergioco/

 

Su Google + mi trovate come Ileana Conti ♥ CucinaperGioco Foodblog

 

Linkedin

Ileana Conti

 

Un piccolo canale su You Tube

Ileana Conti ♥ CucinaperGioco FoodBlog