Cono di pasta pizza ripieno con polpette di manzo, finte patate duchessa, pomodori confit e zucchine al forno, la ricetta con cui ho partecipato, con enorme piacere al contest Happy iFood oramai concluso.
Ecco la mia proposta nata dalla voglia di mangiare qualcosa di diverso e la richiesta di Eleonora di preparare le polpette che ama tanto…
Un Cartoccio mangiatutto in pratica, da mangiare in piedi con le mani o con una forchettina da finger food. Perfetto per un buffet o un apericena.
Cono di pasta pizza ripieno con polpettine di manzo, finte patate duchessa, pomodori confit e zucchine al forno
Ingredienti per 6 Coni di pasta di pizza
500 g Farina di farro o multi cereali o farina 00
10 g sale
200 ml d’acqua
5 g lievito madre secco o 2 g di lievito di birra disidratato
Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva per l’impasto
Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva per spennellare prima della cottura
Un pizzico di origano (o rosmarino) tritato finemente
Procedimento
Impastare energicamente la farina col lievito madre secco e l’ acqua.
Aggiungere il sale e l’olio e impastare sino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Far lievitare sino al raddoppio.
Riprendere l’impasto sgonfiarlo e formare 6 palline.
Procedere con la seconda lievitazione (io in frigo) sino al raddoppio.
Far acclimatare le palline per almeno una ventina di minuti stenderle leggermente col mattarello a formare un disco non molto sottile, dieci centimetri di diametro circa.
Formare un cono con della carta forno e riempirlo con carta alluminio in modo da tenere la struttura rigida.
Arrotolare il disco di pasta attorno al cono tirando leggermente con le mani per foderare bene, chiudere pressando il lembi con le dita.
Spennellare con poco olio e una spolverata di origano o rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 220° per 10/15 minuti sino a che si colora.
Deve mantenersi morbido seppur croccante.
Far raffreddare sopra una gratella. Una volta tiepido staccare delicatamente dalla struttura di carta forno.
Pomodori confit
- 18 pomodori ciliegino o datterino
- Basilico tritato
- Origano tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Un cucchiaino di zucchero
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone
Tagliare i pomodorini per la lunghezza sistemarli su una teglia da forno, irrorarli con poco olio.
Spolverare con il sale, lo zucchero il basilico, l’origano e le scorzette del limone.
Cuocere inforno preriscaldato statico a 140 gradi per un’ora e mezzo circa.
Prepariamo polpette, zucchine e finte patate duchessa
Patate duchessa
- Tre patate
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Latte q.b.
Lessare le patate in abbondante acqua salata.
Pelarle e schiacciarle col passa patate o con la forchetta.
Su una ciotola mescolarle con poco latte e poco olio.
Far raffreddare.
Versarle su una sac a poche o su un sacchetto per congelatore.
Mettere da parte.
Polpettine (dosi per 50 polpette piccoline)
- 500 g di macinato di carne bovina
- 1 uovo piccolo
- Un piccolo spicchio di aglio tritato finemente
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
- Un pistillo di zafferano tritato finemente
- sale
- Pangrattato quanto basta
Sbattere un uovo con poco aglio, prezzemolo, sale e zafferano.
Aggiungere il macinato e impastare il tutto.
Inserire il pangrattato piano piano sino ad ottenere un composto modellabile ma comunque morbido.
Formare le polpettine.
Zucchine al forno
- Due zucchine
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
- Spennellarle con poco olio extravergine e spolverare con poco sale.
Cotture
Preriscaldare il forno a 200°
Foderare le teglie con carta forno.
Su una formiamo con la sac a poche le rosette di patata.
Sulle altre sistemiamo le polpettine e le zucchine.
Cuociamo per 10/15 minuti circa e comunque sino a doratura delle patate e delle zucchine.
Riempiamo il cartoccio con le polpettine, i pomodorini, le zucchine e le patate.
Spero che la ricetta del Cono di pizza ripieno con polpette patate pomodori e zucchine vi sia piaciuta ♥
Vi ricordo che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Che sfizioso il tuo cartoccio mangiatutto!!! Ne vorrei uno adesso, mi sta facendo venire l’acquolina leggere la tua ricetta e soprattutto quelle foto *.* davvero complimenti dolce Ile <3 un abbraccione e spero di rivederti presto
Ma sul serio ti piacciono le foto???
Grazie tesoro sei sempre dolcissima e non vedo l’ora arrivi il nostro prossimo incontro 🙂
Wow ma questo cono sfama un reggimento! Ricco e strapieno di cibo….non riuscirei a finirlo tutto ma conosco chi riuscirebbe nell’impresa.
Buona Serata.
Vale grazie 🙂
In realtà essendo proprio a forma di cono la parte superiore è ricchissima ma in basso si restringe… mia figlia l’ha finito 😀
Già l’impasto, di per sé, è magnifico. Poi con tutta quella splendida verdurina ^_^
Vabbè, ogni tanto una polpettina posso concedermela 😀
Deliziosa proposta Ile, sei magica!!
Mai magica quanto te <3
Tesoro molto buono ma lo rimando a giornate più fresche :-)) preso nota di tutto ottimo originali e buone. Buona serata cara.
Edvige grazie <3
Mi raccomando se lo provi fammi sapere! Ci tengo al tuo parere.
woww….ma che idea geniale che hai avuto!!!!! Hai realizzato un cono stra stra stra gustoso 🙂
Bravissima!!!!
Ma grazieeee!!! Sei sempre così gentile con me Daniela <3
Street food ricco e godereccio! Il cono di pizza porta alla dipendenza!
Ma grazie <3
*________________________________________________* e non dico altro!
Ma grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee <3