Cream chocolate and salted caramel tart

Eccovi la nuova Recake, è la Cream chocolate and salted caramel tart, una Crostata cioccolato panna e caramello salato golosissima!

Un guscio croccante di frolla alle mandorle che contiene un goloso strato di caramello salato, una cremosa ganache al cioccolato e per finire una montagna di panna montata. Pronti per la dieta?

Iniziamo dopodomani.

Oggi un pezzetto di Crostata cioccolato panna e caramello salato ce lo meritiamo ♥

Una scelta azzeccatissima quella dello staff recake. Un dessert buonissimo, ricco di contrasti di sapori e consistenze. Non si prepara in cinque minuti, questo è vero,  ma, e fortunatamente la vita è piena di ma, ogni singolo secondo impiegato per prepararlo val la pena.

Vi ho convinto?

Dai prepariamolo assieme!

Cream, chocolate and salted caramel tart, Crostata panna cioccolato e caramello salato.

Vi servirà uno stampo da 26 cm di diametro con cerniera 

Piatto: Dessert
Cucina: American
Porzioni: 15 porizoni
Ingredienti
Per la base:
  • 250 g farina 00
  • 30 g farina di mandorle
  • 150 g burro freddo tagliato a cubetti
  • 80 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino sale raso
  • 1 bacca vaniglia i semini
Per il caramello salato:
  • 70 g zucchero
  • 70 ml panna con almeno il 35-36% di grassi..
  • 1 cucchiaino burro
  • 1 cucchiaino sale raso
Per la crema al cioccolato:
  • 500 ml panna fresca da montare
  • 350 g cioccolato fondente e tagliato a pezzetti
Per la panna montata:
  • 300 ml panna fresca
  • 2 cucchiai zucchero a velo
Istruzioni
Prepariamo la frolla
  1. Mescolando gli ingredienti secchi con le uova. Uniamo il burro a pezzetti e lavoriamo velocemente. Formiamo una palla che ricoperta di pellicola andrà riposta in frigo per almeno 30 minuti.

    Cream chocolate and salted caramel tart
  2. Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo con il mattarello (io l'ho stesa tra due fogli di carta forno) e foderiamo una tortiera di 25/26 cm di diametro precedentemente imburrata e ricoperta con carta forno.Lasciare un bordo di almeno 2-3 cm.

  3. Lasciamo riposare in frigo per altri 30 minuti.
  4. Riprendiamo la tortiera con la nostra frolla, la copriamo con  carta forno su cui sistemiamo i fagioli o legumi o palline di ceramica. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti.

  5. Togliamo la crostata dallo stampo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo il caramello.
  1. In un pentolino mettiamo lo zucchero a fuoco medio-basso sino a quando non si trasforma in caramello, togliamo il pentolino dal fuoco.

  2. Facendo molta attenzione, aggiungiamo piano piano la panna, poi il burro e il sale mescolando continuamente sino ad ottenere una salsina cremosa deliziosa che ricorda molto le caramelle mou. Fate attenzione, è bellissima ma scotta! Versiamo la salsina sulla torta e rimettiamo in frigo per almeno un ora.

    Cream chocolate and salted caramel tart
Prepariamo la ganache al cioccolato.
  1. Portiamo a bollore la panna e uniamo il cioccolato a dadini e con la frusta mescoliamo sino ad ottenere una crema omogenea. 

  2. Riponiamo in frigo per il tempo necessario a solidificare, e poi versiamo sulla crostata ( mi sono dimenticata i bordi nella frolla !! ho rimediato creando un anello di carta forno inserito dentro la teglia).Rimettiamo in frigo.

    Cream chocolate and salted caramel tart
Prima di servire la torta montiamo la panna, a metà  lavoro incorporiamo  lo zucchero.
  1. Decoriamo la crostata con la panna. Io ho decorato anche con un croccante alle mandorla.

    Cream chocolate and salted caramel tart
Crostata cioccolato panna  e caramello salato

Crostata cioccolato panna e caramello salato

 

Ancora applausi allo staff Recake!

Sara del Blog Dolcizie
Elisa del Blog Il fior di Cappero,
Silvia del Blog Acqua e farina-sississima,
Miria del Blog Due amiche in cucina 
Silvia del Blog Tra fornelli e pennelli
presente anche su facebook nel gruppo Re-cake

Che dire?Un ‘esperienza da ripetere sicuramente!
Spero che questa Recake sia stata di vostro gradimento. Se avete dubbi, domande o altro potete contattarmi ai recapiti che inserisco a fine articolo. Potete contattarmi anche per farmi sapere se vi è piaciuta ovviamente 😀
Se volete dare un’occhiata ad altre ricette preparate per Recake, cliccate qui.

Vi ricordo anche che nel  Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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