Crostata di frutta autunnale

Una Crostata di frutta autunnale, mi è venuta così per gioco, perchè l’autunno è la mia stagione preferita, perchè mi perdo a fantasticare immersa nei suoi colori caldi e rassicuranti. Allora ho pensato di provare a racchiudere quei colori, quei profumi, quel calore che sa di aria frizzantina in un dolce. Vediamo se ci sono riuscita, aspetto unvostro parere!

Una crostata ricoperta con i sapori di questo autunno…
Sono partita dalla ricetta delle mie amate ciambelline sarde, ho pasticciato e preparato i composti la mattina con l’aiuto della piccola. Il pomeriggio, quando dormiva ed Eleonora faceva i compiti, ho assemblato e infornato…  ecco cosa ne è venuto fuori!
Crostata di frutta autunnale
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Crostata ripiena con la frutta autunnale
Preparazione
30 min
Cottura
55 min
Tempo totale
1 h 25 min
 

Una crostata ripiena di crema aromatizzata alla vaniglia e mele e tanta frutta autunnale.

Lo stampo che ho utilizzato ha dimensione di 25 cm di diametro

Piatto: dolci
Cucina: Italiana
Porzioni: 10 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Frolla
  • 500 grammi di  farina
  • 175 grammi di  zucchero
  • 150 grammi di burro o metà burro e metà margarina
  • 2 uova
  • 2 noci tritate
  • la punta di un cucchiaino di lievito
Per il ripieno composto da frutta e crema
  • Frutta
  • 2 mele novelle piccole
  • 6 noci fresche
  • 1 piccolo grappolo d'uva
  • 2 cucchiai di marmellata io ho utilizzato una buonissima marmellata di fichi che mi è stata regalata da Lucia al raduno di Pizzapastamandolino.
  • 1/2 cucchiaio di Rhum
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
Crema
  • 600 ml latte
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • Mezza stecca di vaniglia
  • La buccia delle mele
Istruzioni
Per prima cosa ho messo le mele e l'uva a bagno in acqua fredda per un'ora
  1. Nel frattempo ho preparato una ciotola con  la marmellata di fichi, il Rhum e lo zucchero ed ho mescolato per bene.

  2. Ho sbucciato le mele (tenuto da parte le bucce) le ho tagliate a fettine e sistemate nella ciotola.

  3. Sono poi passata all'uva, l'ho sbucciata, tagliata a metà, eliminato i semi e messa a macerare con le mele.
    Crostata di frutta autunnale: macerare la frutta

  4. Infine ho preparato le noci: una piccola parte l'ho aggiunta alla frutta e l'altra l'ho tritata molto finemente col mixer e messa da parte.

  5. Ho messo la ciotola con la frutta a riposare.
Frolla

  1. Ho montato le uova con lo zucchero. Ho successivamente aggiunto le noci tritate e pian piano la farina a cui avevo precedentemente aggiunto il lievito. Ho lavorato velocemente ed ho aggiunto il burro e impastato sempre velocemente. Messa a riposare coperta da pellicola in frigorifero.

    Crostata di frutta autunnale: la frolla
Crema

  1. Ho scaldato  il latte con i semini di vaniglia, la mezza bacca di vaniglia e la buccia delle mele a fuoco minimo.

  2. Da parte ho montato l'uovo con lo zucchero e ho aggiungo la farina amalgamando bene.

  3. Quando il latte ha iniziato a sobbollire ho spento il fuoco, eliminato le bucce di mela e versato tre cucchiai all composto di uova zucchero e farina, uno per volta, mescolando continuamente.

  4. Ho riacceso il fuoco e versato il composto a filo nel latte sempre mescolando. Ho portato ad ebollizione e addensato la crema.

    Messo da parte e lasciato raffreddare

    Crostata di frutta autunnale: la crema
Composizione crostata
  1. Ho acceso il forno a 180°.
  2. Nel frattempo ho steso la frolla tra due fogli di carta forno.
  3. Ho adagiato la frolla su una teglia e ritagliato l'eccesso.
    Crostata di frutta autunnale: stendo la frolla
  4. E' arrivato il momento di farcirla ho unito la crema e la  frutta, l'ho amalgamata e adagiata sulla frolla avendo cura di livellarla.
  5. Infine preparato un altro disco di frolla e coperta la crostata.
  6. Con la frolla in eccesso ho preparato le decorazioni che vedete nelle foto (noce, uva, mela e fico).
    Crostata di frutta autunnale: decorazioni
  7. Infine ho dato una spolverata di zucchero e via in forno per 45 minuti o comunque sino a doratura desiderata.
  8. Ho spento il forno e ho lasciato la crostata dentro per ancora una decina di minuti

 

Il prodotto finito! Ladies and gentlemen vi presento la mia Crostata di frutta autunnale. Fragrante e confortante. Io l’ho assaggiata tiepida e raffreddata e secondo me appena tiepida è perfetta come comfort food♥

 

Crostata di frutta autunnale: la fetta

Crostata di frutta autunnale: la fetta

Spero di essere riuscita nell’intento e che la mia Crostata di frutta autunnale vi sia piaciuta. Se la volete provare e avete domande contattatemi tranquillamente, vi risponderò in tempi brevissimi!
Se volete preparare altri tipi di crostate provate a dare un’occhiata cliccando su Crostata
Vi ricordo comunque che nella sezione Ricettario trovate, oltre che moltissimi dolci,  tutte le portate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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Con questa ricetta desidero partecipare al contest di Morena, elegante padrona di casa del Blog
Menta e Cioccolato

Ora vado a bussare alla sua porta con un po’ di soggezione :-D!
Un abbraccio a tutte…