Vi piacciono gli Éclairs?
Eccomi ritornata dalle vacanze rigenerata ma presissima dall’inserimento alla scuola materna di Rebecca. Da fine settembre inizierà l’orario normale e per il momento procede tutto benone.
Perché riparto proprio con questa ricetta?
Mi sono sempre piaciuti moltissimo e ho sempre desiderato prepararli in casa ma ho sempre rimandato.
Poi un giorno, mentre cercavo di carpire informazioni su quale sarebbe stata la Re-Cake di settembre, Sara mi ha lanciato la sfida: “Perché non fai gli Éclairs con la pasta choux di Ladurée?”
Detto fatto, su web ho trovato la ricetta della pasta choux di Ladurée, ecco i link:
http://www.insanitytheory.net/
http://lacaffettierarosa.wordpress.com/2011/02/28/luxury-choux-from-laduree/
http://parisdansmacuisine.com/
Per la farcitura ho utilizzato invece la mia crema pasticcera come base sia per quelli alla vaniglia che per quelli al cioccolato (sciogliendo il cioccolato fondente come vi spiego nella ricetta),
- 120 g farina 00
- 100 ml latte
- 100 ml acqua
- 10 g zucchero
- 80 g burro
- 4 uova grandi
- un pizzico di sale
- 3 uorli uova medie
- Una bacca di vaniglia
- 750 ml di latte
- 8 cucchiai rasi di zucchero
- 2 cucchiai rasi di farina
- 100 g di cioccolato io ho usato fondente
-
Portare ad ebollizione il latte con l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro.
-
Togliere dal fuoco, unire la farina setacciata e mescolare energicamente sino a formare un impasto compatto ed omogeneo.
-
Rimettere il composto sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare per due minuti sino a far asciugare l'impasto. Sul fondo della pentola si formerà un velo bianco.
-
Trasferire l'impasto su un piatto e stenderlo leggermente per farlo raffreddare.
-
Trasferirlo su una ciotola capiente e incorporare le uova una per volta avendo cura di amalgamare benissimo.
-
Riempire una sac a poche con bocchetta da 2.5 cm (va bene anche una sac a poche usa e getta senza bocchetta tagliata a formare un foro di diametro 2.5 cm) e formare su una teglia coperta da carta forno dei bastoncini lunghi 10 cm.
-
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8 minuti.
-
Aprire e tenere socchiuso lo sportello per fare uscire il vapore e proseguire la cottura per 20 minuti o sino a che si saranno gonfiati e avranno un colore dorato.
-
Scaldare il latte con un cucchiaio di zucchero.
-
In una ciotola mescolare perfettamente la farina con 7 cucchiai di zucchero e i semini della vaniglia.
-
Unire le uova e amalgamare benissimo.
-
Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare.
-
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare continuamente sino ad ottenere una crema densa.
-
Togliere dal fuoco e dividere la crema in due parti.
-
In una mettiamo il cioccolato tagliato a pezzettini e mescoliamo sino a completo scioglimento.
-
Quando la crema sarà fredda procediamo alla farcitura con una sac a poche con beccuccio sottile facendo tre buchi nella parte inferiore degli Éclairs.
-
Chi vuole favorire?
Gli Éclairs al cioccolato sono stati coperti semplicemente con cioccolato fuso, quelli alla vaniglia senza copertura.
Provateli e fatemi sapere lasciando un commento a questo articolo.
Se siete social e amate pubblicare le foto delle vostre preparazioni e rifate questa ricetta…
Taggatemi e verrò a vedere la vostra versione ♥
Potete trovare tutte le Recake che ho preparato cliccando qui.
Se invece volete dare un’occhiata a tutti i miei Dolci seguite questo link.
Vi ricordo anche che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
info@ileanaconti.com
cucinapergioco@gmail.com
Mi trovate anche su
Facebook con la pagina di Ileana Conti ♥ CucinaperGioco Foodblog
Facebook il mio profilo Ileana Conti
Cinguetto di tutto un po’ sul mio profilo Twitter
Ilana Conti – Cucina per gioco su Instagram
https://it.pinterest.com/cucinapergioco/
Un piccolo canale su You Tube
Ileana Conti ♥ CucinaperGioco FoodBlog
(Ho provato a lasciarti un messaggio prima… ma credo non l'abbia registrato… ci riprovo!)… Dicevo…
Li adoro anche io questi dolcetti… sono divini! Complimenti, sono bellissimi! Bravissima Ile!!!
adoro questi dolcetti, ti sono venuti benissimo!!!Baci Sabry
mmm che bontà davvero ottimi..*__________*vorrei provarli a preparare a casa anch'io!^___________^
Ummmm!!!! realmente exquisitos, son un bocado irresistible y sinceramente, te han quedado estupendos.
Un abrazo!!
golosoni!!! Un secolo fa avevo provato a farli e mi erano magicamente venuti, classica fortuna dei dilettanti…mi fai venir voglia di riprovarci, magari seguendo la tua ricetta!
Su
ciao Ileana, che buoni, io li adoro, buonissimiiii!
bacioni e buona serata simona:)
Ma sembrano usciti da una pasticceria….sei stata bravissima 🙂
Un bacio e in bocca al lupo per l'inserimento della piccolina.
Sono bellissimi!! mi sa che copio e incollo il link tra i prossimi da provare!!
Un bacioneee!! <3
C'è l'mbarazzo della scelta,quasi quasi ne prendo due…Complimenti!
Semplicemente irresistibili. Bentornata Ile <3
Bacioni e buon weekend
Buonissimi e golosi questi tuoi dolcetti! Sembrano usciti dalla pasticceria! Bellissima presentazione! Complimenti!
Ho aperto un nuovo blog, mi farebbe molto piacere se tu venissi a trovarmi! Grazieee
Ti abbraccio
ciaooo
http://pentoleevecchimerletti.blogspot.it
Ciao Ileana…che bello esserci conosciute grazie a Blogalline….anche se per così poco.
Sono contenta di avere scoperto il tuo blog.
Un bacione :))
Di questi ne mangerei uno dopo l'altro, sono deliziosi! Brava!!!