Gnocchi di patata con zucchine, mandorle tostate e Morlacco del Grappa

 Di Gnocchi di patata con zucchine, mandorle tostate e Morlacco del Grappa e di ringraziamenti.

Grazie, grazie di cuore a tutti i partecipanti al contest!

Non mi aspettavo una partecipazione così intensa, sia dal punto di vista numerico che per l’affetto dimostrato.

Eleonora è in fase di studio, si costruisce tabelle e da voti e guarda e legge e ride ma le ci vorrà sicuramente un po’ di tempo, vuole fare da sola, dice che abbiamo gusti diversi e non mi devo mettere in mezzo.

Per cui vi chiedo di pazientare.

E oggi gnocchi, Gnocchi di patata con zucchine, mandorle tostate e Morlacco del Grappa, un primo piatto veloce veloce come al solito ma molto gustoso, per la delicatezza delle zucchine e il fantastico sapore del Morlacco del Grappa, il “Formajo dei Poareti”.

La storia di questo formaggio è antichissima, si trovano testimonianze letterarie sin dalla fine del 400.

Si narra che un popolo originario della Morlacchia giunse sul massiccio del Grappa ai tempi della Serenissima portando con se le proprie tradizioni che fondendosi nel tempo con le tradizioni locali diedero origine a prodotti unici come in questo caso il Morlacco o Morlach o Burlach in riferimento alla razza bovina la Burlina (razza autoctona e oggi in serio rischio di estinzione).

Il “Formajo dei Poareti” perché era un formaggio prodotto con latte scremato il più possibile (per affioramento) poiché il burro che se ne ricavava era la principale fonte di guadagno.

Il Morlacco è un formaggio Tradizionale veneto prodotto nell’area del Grappa (tutelato da presidio Slow Food) a maturazione breve, pasta molle e bianca o leggermente paglierina, ha un  profumo intenso e un sapore sapido e persistente.

Per approfondimenti sulla storia o le tecniche di preparazione vi invito a leggere qui e qui.

Gnocchi di patata con zucchine, mandorle tostate e Morlacco del Grappa
Preparazione
5 min
Cottura
4 min
Tempo totale
9 min
 
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 500 g di gnocchi di patate
  • una zucchina
  • uno spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • olio extravergine
  • 100 g di Morlacco
  • Una manciata di mandorle tostate e salate tritate col coltello in maniera grossolana
Istruzioni
  1. Lavare e mondare le zucchine. Grattugiarle a grana grossa e saltarle in padella velocemente con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, prezzemolo tritato fine e sale.
  2. Tagliare grossolanamente il Morlacco a listarelle.
  3. Aggiungere gli gnocchi e acqua leggermente salata.
  4. Cuocere a fiamma moderata sino ad assorbimento completo dell'acqua, aggiungendone se necessario.
  5. Aggiungere il Morlacco, mescolare velocemente spolverare con le mandorle e servire
Gnocchi di patata con zucchine, mandorle tostate e Morlacco del Grappa

Gnocchi di patata con zucchine, mandorle tostate e Morlacco del Grappa

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