Is Pistoccus, i savoiardi tradizionali sardi

Oggi vi racconto una ricetta tradizionale sarda, Is Pistoccus, i savoiardi sardi.

Quando eravamo piccoli io e i miei fratelli c’era una cosa che davamo per scontata.. quando eravamo malati o tristi per qualcosa mamma ci preparava is pistoccus col caffellatte…

E restare un po’ bambini e avere la consapevolezza che vivere affrontando tutto con il sorriso, per te, è la scelta giusta.

E restare un po’ bambini e aver voglia della mamma non è una debolezza ma la consapevolezza di avere avuto al tuo fianco una persona speciale.

E restare un po’ bambini e aver voglia di una tazza di caffellatte con is pistoccus è una coccola a cui è impossibile resistere e impensabile rinunciare.

Is Pistoccus, i savoiardi tradizionali sardi

Is Pistoccus, i savoiardi tradizionali sardi

Is Pistoccus, i savoiardi tradizionali sardi
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Is pistoccus
Preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
35 min
 
Con questa dose ne vengono fuori circa 40 lunghi una decina di cm e sottili.
Piatto: Colazione, Dessert, dolci
Cucina: Italiana
Porzioni: 40 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 4 albumi
  • 6 tuorli
  • 130 g zucchero metà per i tuorli e metà per gli albumi
  • 100 g farina 00
  • un pizzico di sale
  • Zucchero a velo mescolato bene con lo zucchero semolato per la decorazione
Istruzioni

  1. Setacciare la farina.

  2. Montare a neve fermissima gli albumi col sale aggiungendo lo zucchero a cucchiaiate piano piano.

    Mettere in frigo.

    Montare i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare bianchi e spumosi.

  3. Ora unire i piano piano i tuorli con gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto alternando a cucchiaiate di farina fate passare attraverso un setaccio o un colino a maglia strettissima.

    Attentissimi a non smontare l’impasto continuiamo sino ad aver amalgamato tutti gli ingredienti.

    Is Pistoccus, i savoiardi tradizionali sardi: preparazione

  4. Quando la farina è incorporata mettere a riposare in frigo e accendere il forno a 180° ventilato.

    Versare l’impasto piano piano in una sac a poche o un sacchetto per congelare. Tagliare la punta a un centimetro ( 1 cm e mezzo max) circa di diametro.

    Foderare le teglie con carta forno e formare dei bastoncini sopra lunghi circa 10 cm.

    Spolverare abbondantemente con la miscela di zucchero semolato e a velo.

    Infornare e cuocere per circa 15 minuti.

    Quando la farina è incorporata mettere a riposare in frigo e accendere il forno a 180° ventilato. Versare l’impasto piano piano in una sac a poche o un sacchetto per congelare. Tagliare la punta a un centimetro ( 1 cm e mezzo max) circa di diametro. Foderare le teglie con carta forno e formare dei bastoncini sopra lunghi circa 10 cm. Spolverare abbondantemente con la miscela di zucchero semolato e a velo. Infornare e cuocere per circa 15 minuti.

I savoiardi sardi sono una specialità regionale riconosciuta ufficialmente dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

Conosciuti anche come Biscotti di Fonni ( piccolo comune di montagna che sforna is pistoccus forse tra i più buoni dell’isola).

La tradizione popolare de is pistoccus racconta che fossero serviti con il caffè nelle occasioni di festa: matrimoni, battesimi, etc o in caso di ricevimento di ospiti di riguardo. Per questo vengono chiamati anche  Pistoccus de caffe

Spero che la ricetta dei savoiardi sardi  sia stata di vostro gradimento. Fatemelo sapere lasciando un commento qui sotto!

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“Con questa ricetta partecipo al contest di Coccola Time e Il fior di cappero”