Malloreddus con sugo di galletto

Ciao come state? Domenica ho preparato is Malloreddus con sugo e carne di galletto, era da tanto che non facevo i gnocchetti sardi ♥

Mi mancava un sacco impastare e tutto il resto, me la sono proprio goduta! Tra l’altro questa ricetta è  uscita ad aprile sull’Ebook  “100 ricette per “Parma Capitale italiana della Cultura 2020 + 21″ a cura di GustoH24 e colgo l’occasione per ringraziare ancora Donato Troiano oltre che per questo anche per il lavoro di informazione che svolge tutti i giorni.

Ad ogni modo ho impastato, ed è stato bellissimo come sempre.

Vi lascio la ricetta se avete voglia di provarla, in realtà son due preparazioni che già avete visto in altre ricette ma oggi le riunisco qui. Sappiate che questo sugo può diventare anche un secondo piatto alla buona servito su fette di civraxiu abbrustolito.

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Malloreddus - Gnocchetti sardi fatti in casa

Preparazione

30 min

Cottura

15 min

 

I malloreddus sono uno dei più famosi tipi di pasta secca della Sardegna. Preparati con acqua e semola fine possono essere aromatizzati semplicemente con zafferano o nelle versioni variopinte con concentrato di pomodoro, spinaci etc.

Piatto: Preparazione di base, Primi piatti

Cucina: Italiana, Mediterranea, Sarda

Porzioni: 6 persone

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 400 g semola fine
• 200 ml acqua tiepida
• 4/5 pistilli zafferano o una bustina
• 1 cucchiaino raso sale fino

Istruzioni

1. Unire lo zafferano all'acqua.

2. Sulla spianatoia o in una ciotola versate la semola fine e il sale. Fate un buco e inserite metà dell'acqua tiepida.

   
3. Iniziate a impastare e aggiungete piano piano l'acqua. Potrebbe essere necessario incorporarne più dei 200 ml previsti come anche meno, dipende dalla semola.
4. Lavorate sino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla e coprite con un canovaccio inumidito affinché non si secchi mentre preparate is malloreddus.
   
5. Potete effettuare questa operazione anche con una planetaria.
6. Preparate un vassoio coperto con un canovaccio e spolveratelo con abbondante semola fine e poca farina.
7. Prendete un pezzo di impasto e formate un serpentello di diametro non troppo spesso. Con un tarocco o coltellino tagliate dei pezzetti lunghi al massimo un centimetro.
8. Passate ogni pezzetto su l'attrezzo apposito o sui rebbi di una forchetta esercitando una leggera pressione.
   
9. Disponete sul vassoio.
10. Continuate allo stesso modo sino alla fine dell'impasto.
11. Spolverare is malloreddus con altra semola e farina e lasciarli asciugare all'aria per almeno 24 ore.

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Sugo con galletto o pollo ruspante (Bagna cun caboiscu)

Preparazione

15 min

Cottura

30 min

 

Un sugo rustico a base di pomodoro e carne di galletto o pollo ruspante. Un condimento che sa di domenica. Può diventare tranquillamente anche un secondo piatto accompagnato da pane e verdura.

Piatto: Preparazione di base, Primi piatti

Cucina: Italiana, Mediterranea, Sarda

Porzioni: 6 persone

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 400 g di pollastro ruspante o galletto
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla tritata finemente
• 4 foglie basilico
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 spicchio aglio
• 400 conserva di pomodoro o pelati schiacciati con una forchetta
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino raso di zucchero
• zafferano

Istruzioni

1. In una casseruola versare l’olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla tritata finemente con il basilico, il prezzemolo e l'aglio.

   

2. Aggiungere il pollastro e rosolarlo bene su tutti i lati. Unire la conserva di pomodoro o i pelati, aggiustare di sale e far cuocere a fiamma minima coperto con coperchio. Dopo 15 di minuti unire lo zucchero e lo zafferano. Terminare la cottura per altri 10/15 minuti.

  Una volta pronti i due attori principali possiamo procedere con la preparazione:

Cuocere is malloreddus in abbondante acqua salata, per circa 15 minuti ( il tempo di cottura dipende tanto dalla grandezza dei gnocchetti però per cui controllateli).

Scolare e condire con il sugo al pollastro. Spolverare con formaggio grattugiato se piace.  e Buon appetito!

Spero la ricetta de is malloreddus con sugo di galletto sia stata di vostro gradimento, aspetto i vostri commenti con ansia. Oppure se preferite, scrivetemi in privato.

Vi ricordo che nella sezione Ricette Sarde trovate alcuni piatti della mia amata Sardegna e  nel  Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.