Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio

Oggi si parla di  Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio e  buon venerdì a tutti.

Vi avevo già anticipato qualcosa su questa ricetta quando vi ho raccontato quella dei bocconcini di pesce spada ai pistacchi, ricordate?
É uno dei piatti che ho servito per il mio compleanno e anche questo è molto sfizioso pur nella sua semplicità e velocità di preparazione.
 Il salmone è di natura più succoso rispetto al pesce spada e avvolto dalla panatura croccante alle mandorle si scioglieva praticamente in bocca.
Vi invito a provare questa ricetta facile facile, vi piacerà.
Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Tempo totale
25 min
 
Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 2 fette di salmone io ho utilizzato la coda
  • q.b. pangrattato
  • 2 manciate di mandorle
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • Insalata ghiaccio o cupettone o iceberg
  • 1 pizzico Sale
  • 2 cucchiai di Olio extravergine
  • 5 mandorle
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 200° C

  2. Preparare una panatura con pangrattato, le mandorle tritate qualche fogliolina di timo, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine.
  3. Sciacquare il salmone, tagliarlo a pezzettoni, passarlo nella panatura e sistemarlo su una teglia foderata con carta forno.
    Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio
  4. Cuocere per 10 minuti e comunque sino a doratura.
  5. Col frullatore ad immersione preparare un pesto con l'insalata (ben lavata e asciutta), il sale, le mandorle e l'olio extravergine d'oliva.
  6. Far riposare.
  7. Versare qualche cucchiaio di pesto di insalata ghiaccio sul piatto.
  8. Sistemare sopra un medaglione di salmone e guarnire con un rametto di timo

Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta, vi ricordo che sono a disposizione per domande chiarimenti o curiosità. Scrivetemi, vi risponderò in tempi brevissimi.

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Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio

Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio

 

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Ora vi devo proprio  salutare. Vi do appuntamento alla prossima ricetta e vi ricordo che per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail: 

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