Arrivano su Cucina per Gioco i Pangoccioli!

Buon febbraio, mese di transizione tra inverno e primavera, mese di carnevale ma anche di San Valentino.

Un mese corto, quest’anno un po’ di meno, ma ricco di bei momenti da vivere.

Sin da piccola Febbraio mi ha sempre affascinato, sia perché è il mese che precede quello del mio compleanno per cui ero carica carica di aspettative, sia perché per me era un mistero il fatto che fosse bisestile. Mi facevo mille domande, e non riuscivo a capire se le persone nate il 29 febbraio compissero gli anni ogni quattro anni oppure esisteva un trucco per cui potevano festeggiare il loro compleanno come tutti gli altri.

Ancora mi faccio questa domanda…. c’è qualcuno di voi che è nato il 29 febbraio e mi vuole raccontare il proprio compleanno?

Febbraio mi fa ritornare un po’ bambina (insieme a tante altre cose ma questo è un dettaglio) per cui nel momento in cui si son riaperte le danze per lo #scambioricette delle Bloggalline non ho potuto fare a meno di scegliere una merenda, i Pangoccioli, certa che non avrei potuto sbagliare visto che la persona con cui effettuare lo scambio è Anna (In The Mood For Pies) che è bravissima nei dolci e non solo!

Eleonora nella scelta ha ovviamente avuto una parte rilevante perché questo pane dolce è una delle sue merende preferite e mi ha sempre chiesto di provare nuove ricette per trovare una maggiore sofficità.

E Bingo. Divorati.

Eccoli

 

Pangoccioli (4)

 

Pangoccioli fatti in casa
Preparazione
1 min
Cottura
15 min
Tempo totale
20 min
 
I pangoccioli fatti in casa. Soffici come una nuvola le famose brioches con le gocce di cioccolato.
Porzioni: 18 pangoccioli
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 500 g farina W330 oppure 250 g farina manitoba e 250 g farina 00
  • 1 g lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino miele
  • 2 tuorli
  • 1 albume
  • 75 g zucchero
  • 10 g sale
  • 50 g burro
  • 25 g strutto
  • 75 g gocce di cioccolato fondente, precedentemente congelate
  • 1/2 arancia la scorza grattugiata
  • 150 g acqua
  • 115 g latte
per spennellare
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai latte
Istruzioni
Preimpasto
  1. Impastare 150 g di acqua con 150g di farina, il lievito e il miele e lasciare riposare per un ora/ un ora e mezza (deve raddoppiare).


Impasto
  1. Sciogliere a bagno maria 25 g di burro con la scorza d'arancia e lasciare raffreddare. Impastare il preimpasto con metà del latte, un quarto dello zucchero previsto e una spolverata di farina e incordare. Aggiungere l’altra metà del latte , un’altro quarto di zucchero e farina e incordare. Aggiungere un albume leggermente sbattuto, un quarto di zucchero e ancora una spolverata di farina e portare a incordatura. Unire ora un tuorlo leggermente sbattuto, l'ultimo quarto di zucchero, ancora farina, l'ultimo tuorlo, il sale e piano piano a cucchiaiate tutta la farina rimasta sempre impastando. Portare a incordatura, anche a mano usando un movimento come per scavare. Aggiungete il burro fuso a filo e poi lo strutto e i 25 g di burro rimanente tagliato a pezzetti, impastare sino a che le pareti della ciotola saranno pulite. Aggiungete le gocce di cioccolato e impastate delicatamente il tanto necessario affinche' si distribuiscano omogeneamente. Lasciare lievitare in forno spento per un ora, io metto la ciotola in un sacchetto da congelatore lo gonfio e chiudo con laccetto. Spezzare l'impasto, formare delle palline e metterle a lievitare sulla placca del forno. Spennellare con tuorlo e latte e far lievitare sino al raddoppio. Preriscaldare il forno a 180° statico, Spennellare nuovamente i pangoccioli. Cuocere per 15 minuti (col mio forno) e comunque sino a che siano ben colorati. Fateli raffreddare su una griglia.

 

 

Pangoccioli (6)

 

Pangoccioli (2)