Polpette allo yogurt

Bentrovati, oggi vi parlo ancora di polpette, per la precisione delle Polpette allo yogurt di Claudia del blog La Pagnotta innamorata.

Questo è infatti un articolo dedicato al bellissimo gioco de le Bloggalline, lo Scambio Ricette. Questo mese la mia abbinata è appunto Claudia, una blogger e un’amica che stimo e apprezzo personalmente e professionalmente.

Le polpette piacciono a tutti e sono un piatto sempre sfizioso e versatile da proporre a tavola, utili anche per riciclare avanzi spesso sanno diventare delle vere e proprie protagoniste come potete notare nel mio articolo dedicato a 15 ricette di polpette.

Nella ricetta di oggi troverete delle polpette particolarmente morbide e gustose preparate con lo yogurt bianco in sostituzione delle uova per cui delicate e leggere, indicate anche per gli intolleranti alle uova appunto.

Ho trovato la consistenza di queste polpette molto interessante e il condimento proposto da Claudia perfetto per questo tipo di polpetta ma non disdegnerò di prepararle ancora e provarle fritte o al forno perchè son curiosa di vedere l’effetto crosticina croccantina al morso.

Ma ora vi lascio subito alla ricetta, preparate  una ciotola e gli ingredienti e divertitevi. Vi segnalo che l’impasto sarà molto morbido quindi le polpette andranno preparate con molta delicatezza, ciò nonostante essendo polpette saranno perfette da preparare con i bambini/ragazzi o direttamente da loro mentre voi fate altro.

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Polpette allo yogurt in tegame con cipolle e vino

Preparazione

15 min

Cottura

20 min

 

Piatto: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

Per le polpette

• 500 g macinato misto (Claudia utilizza 300 g di macinato di manzo e 200 g di salsiccia
• 1 yogurt bianco
• 2 fette di pane vecchio la mollica ammollato nel latte
• 2 cucchiai di parmigiano
• prezzemolo tritato
• sale

Per il condimento

• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• mezzo bicchiere di vino rosso

Istruzioni

1. Mettere il pane in una ciotola e ammollarlo con il latte. Attendere che assorba completamente il latte e strizzarlo per bene.

2. In una ciotola versare il pane strizzato, il macinato, lo yogurt, il sale, il prezzemolo e il parmigiano. Amalgamare bene prima con una forchetta poi con le mani.

3. Formare le polpette e adagiarle su un piatto o un vassoio.

4. In un tegame far appassire la cipolla tagliata sottilmente con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Sfumare col vino rosso (io ho utilizzato un vino siciliano, un frappato. Un vino giovane e fruttato).

   Fare evaporare il vino, inserire delicatamente le polpette e coprire il tegame con un coperchio.

5. Far cuocere a fuoco minimo, controllando che non si asciughi il liquido e girando con molta attenzione a metà cottura

Note

Riporto il consiglio di Claudia che è molto interessante.

Volendo possono anche essere congelate prima della cottura, si ricorda solo di non farle scongelare prima ma di cuocerle da congelate.

Polpette allo Yogurt

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, vi invito a provare anche le altre polpette presenti sul blog  e vi ricordo  che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.