Pumpkin Pie

Pumpkin Pie, La torta di zucca del Ringraziamento è la nuova proposta di Recake.

 

Benvenuti al nuovo appuntamento con Re-cake, questo mese il dolce è niente poco di meno che una Pumpkin pie, torta tradizionale del giorno del Ringraziamento.

 

Una dolce delicatamente speziato, almeno nella mia versione che ti conquista oltre che per il sapore per le consistenze.

Le fantastiche 5

SaraElisaMiriaSilviaSilvia

 

Questa è la pagina ufficiale su facebook.

E questo il gruppo, sempre su facebook.

 

hanno proposto la versione Mini Pie ma per questioni di attaccamento alla tradizione ho preferito preparare una torta unica (in realtà non avevo abbastanza stampini piccoli ma non ditelo a nessuno!).

Oggi però vorrei accennare brevemente a quello che succede all’interno del gruppo.

Come funziona Re-Cake?

Il primo giorno del mese le amministratrici ci propongono una ricetta più o meno tradizionale, sempre di stagione che noi iscritte dobbiamo replicare più o meno personalizzandola e comunque sempre seguendo le indicazioni per non snaturare il dolce.

Abbiamo tempo sino al 28 del mese per fare il dolce e pubblicarlo sempre potendo confrontarci all’interno del gruppo su facebook.

Durante il mese e soprattutto dal 28 al primo giorno del mese successivo un gruppo clandestino chiamato “Investighescion” cerca di carpire più o meno scherzosamente e sicuramente con molte risate,  informazioni sulla Re-Cake del mese successivo.

Per cui per tutti questi motivi vi invito a iscrivervi e partecipare.

Si impara e si ride tanto.

 

E ora la locandina:

Pumpkin Pie la locandina

Pumpkin Pie la locandina

La protagonista

Pumpkin Pie: la tipica torta di zucca americana

Pumpkin Pie: la tipica torta di zucca americana per Recake

Per quanto riguarda la mia personalizzazione, anziché usare le spezie indicate in locandina ho usato la “Saporita” un mix di spezie che contiene quasi tutte quelle previste dalla ricetta.

Questo perché la Pumpkin Pie viene fatta tradizionalmente con un mix di spezie già dosate che però in Italia non si trova.

Insomma, ho usato un mix di spezie nostrano per italianizzare un po’ il dolce.

Ho tralasciato per cui lo zenzero a cui sono intollerante e sostituito con il cardamomo che amo alla follia.

Nella base ho utilizzato lo zucchero di canna piuttosto che lo zucchero a velo mentre nel ripieno ho utilizzato lo zucchero vanigliato.

Un ultima cosa, la prossima volta diminuirò la quantità di burro alla base perché secondo il mio gusto personale il dolce non può che trarne giovamento.

 

 

Pumpkin pie
Preparazione
20 min
Cottura
50 min
 

Gli ingredienti sono per una Pumpkin pie da 18 cm di diametro

Piatto: Dessert, dolci
Cucina: American
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Per la base
  • 165 g  farina 00
  • 40 g zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • 115 g di burro secondo me 80 g sono più che sufficienti
  • un tuorlo d'uovo
  • un cucchiaio di panna
Per il ripieno
  • 150 g zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio di cannella
  • un cucchiaino di saporita
  • 2 uova più un tuorlo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe
  • 470 g di purea di zucca io ho usato mezza zucca da un kg e mezzo,  pulita e cotta a vapore poi frullata col minipimer
  • 120 ml di panna
  • 180 ml latte
  • 6 bacche di cardamomo
Per decorare
  • panna montata
Istruzioni
Per la base
  1. Unire la farina con zucchero e sale, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare a mano o con la planetaria.
  2. Aggiungere il tuorlo mescolato alla panna e lavorare sino ad amalgama.
  3. Formare un panetto, ricoprirlo con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un ora.
  4. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e foderare una tortiera di diametro di 18 cm.
  5. coprire con carta forno e riempire con fagioli.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti.
Per il ripieno
  1. Scaldare il latte con i semini delle bacche del cardamomo.
  2. Cuocere la zucca a vapore o nel forno e frullarla per ottenere la purea.
    Pumpkin Pie la zucca
  3. Mescolare la purea con le uova, le spezie e lo zucchero.
  4. Affiugnere la panna e il latte filtrato dai semini sino ad ottenere un composto vellutato.
  5. Versare sulla frolla e infornare.
  6. Io mi sono ritrovata con un impasto abbastanza liquido per cui ho abbassato la temperatura a 160° per circa 40 minuti utilizzando il ventilato per gli ultimi 10 minuti.
  7. Fare comunque la prova stecchino perché il ripieno dev'essere compatto.
Decorare con la panna montata mescolata a poco zucchero a velo.

     

     

    Le foto  questa volta sono state scattate da Eleonora 🙂

     

    Pumpkin Pie: la tipica torta di zucca americana

    Pumpkin Pie: la fetta

    Un saluto speciale alla mia socia Carla spalla instancabile del gruppo Investighescion, nonché le altre fantastiche eingels 007

     

    Vi ricordo inoltre che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

    Ora vi saluto e vi ricordo che per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail: 

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