Oggi vi spiego come fare il mirto, il liquore tradizionale sardo, lo conoscete?
Come fare il mirto, il tipico liquore sardo.
Oggi voglio parlarvi del mirto, liquore tradizionale sardo e di come lo facciamo in casa.
Le ricette sono innumerevoli e ogni famiglia ha la sua come in tutti i prodotti tradizionali.
Io ho cercato di riportare in dosi il “a occhio” di mia mamma non è stato facile e ho dovuto assaggiare tanto 😀
Come fare il mirto, il tipico liquore sardo. Ve lo spiego subito nella scheda ricetta
Vi serviranno dei barattoli a chiusura ermetica Una pentola capiente Un canovaccio pulitissimo o garze sterili. Un colapasta capiente Un torchio
- alcool a 90° o Filuferru
- Bacche di Mirto
- q.b. acqua
- q.b. zucchero
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Pulire le bacche da ogni impurità, foglie ramoscelli etc.
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Riempire il o i barattoli con le bacche di mirto e coprirle completamente con l'alcool o il Filuferru.
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Lasciare macerare almeno qualche mese in luogo fresco e buio avendo cura di girare e agitare i barattoli ogni tanto.
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Quando il tempo di macerazione sarà passato preparare uno sciroppo fatto con zucchero e acqua nella proporzione di 1 a 4 quindi ad esempio 1 kg di zucchero per 4 l d'acqua e fatto cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
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Mentre lo sciroppo torna a temperatura ambiente preparare dei contenitori e un grosso colapasta ricoperto da un canovaccio o tovagliolo pulitissimo senza residui di detersivo oppure molti strati di garza sterile.
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Versare le bacche e il loro liquido sul contenitore filtrando in questo modo l'essenza.
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Le bacche rimaste sul filtro andranno passate al torchio per ottenere altra essenza (si può fare anche con uno schiaccia patate ma è più laborioso e faticoso).
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Io ho ottenuto 2, 8 litri di essenza e li ho miscelati con 2 litri di sciroppo per ottenere il Mirto così come piace a me.
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Travasare in bottiglie che andranno conservate in luogo fresco e buio o in frigo.
Le bacche avanzate potete conservarle in freezer e usarle per insaporire marinature per la carne. Stesso discorso per le foglie, non le buttate, daranno un profumo intenso e molto piacevole alle vostre carni.
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Ileana, mamma mia, un anno intero devono macerarsi….. a me già i due tre mesi del limoncello mi parevano un'eternità! Però il risultato è delizioso…. W il mirto, w l'assaggio!!! (Due vacanze che ho fatto in Sardegna, non sai quanto ho assaggiato per capire se era buono o no!!!!) Un bascione gioia e buon we
Complimenti! In casa mia è mia mamma che si occupa dei liquori fatti in casa, le farò vedere la tua ricetta 🙂
Un bacio e buon fine settimana
Sono un'amante del mirto… che meraviglia poterlo fare in casa… mi piacerebbe tantissimo!