Unire e montare i tuorli con lo zucchero e il burro. In una ciotola settacciare la farina, l'amido, il cacao, il lievito e il sale. Unire i due composti e impastarli velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora circa. Preriscaldare il forno a 175° in modalità statica. Versare lo zucchero per la decorazione in un piattino. Togliere la frolla frigo. Formare delle palline da 15/20 g. Passarle nello zucchero e adagiarle sulla teglia foderata con carta forno. Col dito fare un buco al centro. Infornare e cuocere per 15 minuti. Sfornare e premere nel buco per abbassarlo un pochino, io utilizzo le provette delle bacche di vaniglia ma potete utilizzare anche il manico di un mestolo di legno. State attenti se lo fate con il ditp perché i biscotti sono ovviamente molto caldi. Lasciare raffreddare completamente. Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria. Con una sac a poche o un cucchiaino riempire i buchi.