Verdure in tecia
Preparazione
10 min
Cottura
1 min
Tempo totale
11 min
verdure miste stufate in pentola e condite con pancetta croccante e olio extravergine
In questo caso fatte con bietole e radicee (foglie di tarassaco) ma buonissime anche aggiungendo coste, catalogna, cicoria selvatica e affini. Spesso ometto la pancetta e aggiungo qualche dadino di cipolla.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 400 g bietole
- 200 g radicee foglie di tarassaco
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- qb acqua
- tre fette pancetta stufata tagliata a pezzettoni
Istruzioni
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Pulire e lavare benissimo le verdure eliminando qualsiasi traccia di terra.
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Lessarle velocemente in una pentola capiente con acqua bollente e salata (circa 5 minuti).
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Scolarle direttamente in una pentola in cui avremo versato l'olio extravergine. Coprire con coperchio e stufare a fiamma bassissima per un ora scarsa.
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Le verdure dovranno perdere la loro acqua (spremendole con un cucchiaio non dovranno più rilasciarne).
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Oltrepassata la metà cottura passare in padella le fette di pancetta a fiamma vivace e renderle rosse e croccanti.
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Unire alle verdure e terminare la cottura. Servire calde o tiepide o a temperatura ambiente.