Croccanti e sfiziose polpette di stoccafisso e farina di ceci
Porzioni: 20 polpette
L'ha preparata: Ileana Conti
polpette di stoccafisso
-
1
fetta
pane
raffermo o in cassetta
-
1/2
bicchiere
latte
-
170
g
stoccafisso
precotto Norge
-
4
cucchiai
farina di ceci
-
1
cucchiaio
pangrattato
-
1
cucchiaino
sale
-
1
l
olio di semi
arachidi
-
1
cucchiaino
prezzemolo
tritato finemente
purea di cavolfiore viola
-
1
cavolfiore
-
1
cucchiaino
cipolla
rossa di tropea tritata
-
q.b
olio extravergine d'oliva
-
1
pizzico
sale
polpette di stoccafisso
-
Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e metterlo da parte.
Scolare lo stoccafisso dall'eventuale liquido in eccesso. Io ho utilizzato uno stoccafisso precotto a vapore ma va bene anche quello che siete soliti usare.
Amalgamare lo stoccafisso col pane ammollato e strizzato, aggiungere il sale, il prezzemolo e aggiustare la consistenza aggiungendo piano piano la farina di ceci.
Si dovrà ottenere una consistenza tale da poter formare le polpette.
Scaldare l'olio in una casseruola capiente o nella friggitrice.
Setacciare e versare la farina di ceci rimasta in un piatto.
Intanto formare le polpette e arrotolarle sulla farina di ceci.
Friggere le polpette sino a doratura, scolarle e servire immediatamente.
In questo caso le ho accompagnate ad una purea di cavolfiore viola.
purea di cavolfiore
-
Pulire e lavare il cafolfiore, tagliarlo a pezzettoni e sbollentarlo con la cipolla in acqua bollente sino a che diventa tenero.
Scolare e con il frullatore ad immersione e aggiungendo a filo l'olio extravergine, ridurlo in purea.
Aggiungere il sale dosandolo in base al proprio gusto.