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Pollo al forno con ripieno
Preparazione
10 min
Cottura
1 h 30 min
Tempo totale
1 h 40 min
 
Un piatto della tradizione domenicale della mia famiglia. Pollo al forno con un ripieno speziato. Ricetta tipica sarda.
Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italian, Italiana
Porzioni: 6 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 1 pollo
  • 4 foglie salvia
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b sale
Per il ripieno
  • 1 uovo
  • 1 spicchio aglio piccolino
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • q.b pangrattato
  • fegatini del pollo facoltativo
  • 3 pistilli zafferano
  • 1/2 cucchiaino saporita in alternativa un mix di spezie con chiodi di garofano, cannella, anice stellato, noce moscata
  • 1/2 cucchiaino sale
Istruzioni
  1. Pulire e lavare il pollo che chiaramente dovrà rimanere intero. Massaggiarlo con il sale il rosmarino e e la salvia. Se i fegatini vi piacciono tritarli e metterli da parte. 
  2. Sistemare il pollo nella pirofila. Sbattere l'uovo con l'aglio tritato molto finemente e il prezzemolo. Aggiungere il sale, la saporita (o il mix di spezie), lo zafferano, e i fegatini. Aggiungere il pangrattato gradualmente impastando, sino ad ottenere un composto sodo e modellabile. Formare un polpettone e inserirlo all'interno del pollo. 
    Pollo ripieno al forno
  3. Infornare a 200/210 per una mezzora/40 minuti. Trascorso il tempo abbassare il forno a 180 e proseguire la cottura per un'ora circa. Sfornare il pollo e tagliarlo iniziando dal petto Estrarre il ripieno e tagliarlo a fette. Servire caldo assieme alla carne accompagnato da una fresca insalata o patate al forno.