Tagliate la torta che avete deciso di utilizzare come base a cubi il più possibile uniformi.
Montare bene la panna e mettere in frigo. In una ciotola lavorate la robiola o il formaggio fresco che avete scelto con la vaniglia e lo zucchero sino a ottenere una crema. Incorporare ora la panna montata mescolando dal basso verso l'alto. Mettere in frigo.
In una casseruola versare lo zucchero semolato, i semini di vaniglia e l’amido di mais e mescolare bene. Aggiungere l’acqua e il succo di limone e mescolare. Unire ora i frutti di bosco, accendere il fuoco e portare a ebollizione a fiamma medio-alta mescolando continuamente. Far bollire il composto per qualche minuto spegnere e lasciare raffreddare.