Delicato ma saporito. Un classico della cucina italiana impreziosito da un prodotto d'eccellenza del territorio veneto, già presidio slowfood, il morlacco del grappa.
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2
funghi porcini
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360
g
riso
carnaroli
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q.b.
Brodo
vegetale (preparato con acqua, sale, sedano carota, cipollae qualche pistillo di zafferano se vi piace)
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2
cucchiai
olio
extravergine d'oliva
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1
scalogno
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1
mazzetto
prezzemolo
tritato
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1/2
bicchiere
vino
io ho utilizzato Cartizze
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100
g
Morlacco del Grappa
tagliato a pezzetti
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Preparate del brodo vegetale con acqua, sale, sedano carota, cipollae qualche pistillo di zafferano se vi piace, per portare a cottura il riso. Pulite per bene i funghi con una spazzolina e un tovagliolo per togliere bene eventuali tracce di terra. Tagliateli a cubetti e mettete da parte. Affettate lo scalogno sottilmente e mettete da parte. In un tegame con fondo spesso versate l'olio extravergine d'oliva, lo scalogno e accendete il fuoco. Unite i funghi e fate rosolare qualche minuto a fiamma dolce. Aggiungete il riso e tostate per circa un minuto. Sfumate col vino e lasciate evaporare. Portate a cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Spegnete il fuoco, unite il morlacco e mescolate per mantecare. Servite e mangiate immediatamente senza fare foto :-D