Tra le torte più classiche di sempre. Soffice e alta. La Torta Paradiso
L'ha preparata: Ileana Conti
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200
g
burro
a temperatura ambiente
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200
g
zucchero
semolato
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100
g
farina
00
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100
g
fecola
di patate
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6
uova
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1
bustina
lievito
per dolci vanigliato oppure mix di cremor tartaro e bicarbonato
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1
limone
la scorza grattugiata
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1
bacca
vaniglia
i semini
Prepariamo gli ingredienti
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Separate i tuorli dagli albumi. pesate il burro, lo zucchero, la farina e la fecola. Setacciate la farina, la fecola e il lievito Grattugiate la scorza del limone e preleviamo i semini dalla bacca
Prepariamo la torta
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Preriscaldate il forno a 175° in modalità statica. Montate tre albumi a neve ferma e mettete da parte In ciotola o nella Bowl della planetaria inserite il burro e e lo zucchero e, con la frusta, lavorate bene sino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli uno alla volta incorporandoli bene. Unite vaniglia e limone Iniziate ad aggiungere farina, fecola e lievito setacciati a cucchiaiate. Se usate la planetaria utilizzate la frusta k. Incorporate bene. Inserite ora gli albumi montati a neve utilizzando una spatola dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera alta. Versate l'impasto. Con la spatola disegnate come una spirale sulla superficie dell'impasto. Battete delicatamente la tortiera sulla superficie da lavoro. Infornate e cuocete per circa 40/50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare sulla gratella del forno