Cotolette di Rapa o Sedano Rapa
Preparazione
40 min
Cottura
20 min
Tempo totale
1 h
Sfiziose cotolette di Rapa o Sedano Rapa impanate e cotte al forno.
Io le servo accompagnate da una salsa semplice ma molto appetitosa, composta da maionese e pasta d'acciughe.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Cotolette di rapa
- 2 o 3 rape bianche tonde (se piccole tre )
- 200 g pangrattato
- 1 uovo
- 2 cucchiai latte
- q.b. olio olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio sale
- 1 litro acqua
Salsa di accompagnamento
- 150 g maionese
- 2 cucchiaini pasta di acciughe
Istruzioni
Cotolette di rapa
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Mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo pulire le rape ed eliminare la buccia. Tagliare le rape a fette non troppo spesse. Salare l'acqua e sbollentare le rape per circa 5/10 minuti (devono risultare morbide ma non completamente cotte). Scolarle e lasciarle intiepidire.
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Preparare una ciotola con uovo e latte sbattuti. Preparare una ciotola con pangrattato, aggiungere un cucchiaino di olio e mescolare bene. Foderare la placca con carta forno e ungerla con olio extravergine, io utilizzo un pennello. Preriscaldare il forno in modalità statica a 210°.
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Iniziare a impanare le fette di rapa passandole prima nella ciotola con uovo e latte e poi in quella del pangrattato. Disporre le cotolette sulla placca, terminare con un filo d'olio e cuocere per circa 15/20 minuti in modalità ventilata. Dovranno risultare dorate e croccanti.
Salsa di accompagnamento
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Versare in una ciotola la maionese, unire la pasta di acciughe e mescolare sino ad amalgamare bene. Versare in ciotoline e servire con le cotolette di rapa.