Un primo piatto di pesce veloce e gustoso, svuotafrigo o da spesa veloce.
Fondamentale è che il pesce sia fresco.
Potete sostituire l'orata con la spigola (branzino) o qualsiasi pesce vi piaccia e che trovate fresco nella vostra pescheria.
Io ho utilizzato un'orata al sale avanzata dalla sera prima ma generalemnte uso gli scarti di sfilettatura del pesce.
- 360 g mezze maniche
- 1 orata vedi sommario ricetta
- 10 pomodorini
- 1 porro
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
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Portare a bollore l'acqua per la pasta. Salare e versare le mezze maniche.
Nel frattempo pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Tagliare i pomodorini a metà o a quarti.
Tagliare la polpa dell'orata a pezzetti piccoli.
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In una padella scaldare l'olio extravergine d'oliva. Versare il porro e i pomodorini e cuocere per 5 minuti a fiamma media.
Unire l'orata e continuare la cottura per qualche minuto.
Scolare le mezze maniche direttamente nella padella, mescolare per qualche secondo e impiattare.
