Dolce tradizionale inglese composto con fragole, panna e pezzetti di meringa
Piatto:
Dessert, dolci
Cucina:
english
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Per la crema al latte
200mllatte
2cucchiairasi di farina
2cucchiaidi zucchero
1bacca di vaniglia
200mldi panna fresca
Per le ciliegie
20ciliegie denociolate
3cucchiaidi zucchero
per la decorazione
30pistacchi
2cucchiaidi zucchero
ciliegie fresche
Istruzioni
Preparare la meringa
Preriscaldare il forno a 85° in modalità statica. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se lavorate a mano, inserite gli albumi con il succo del limonee cominciate a montare aumentando gradualmente la velocità. Quando gli albumi saranno quadruplicati, iniziate a inserire lo zucchero continuando a montare sino a esaurimento. Su una teglia foderata con carta forno formiamo dei dischi con la meringa precedentemente inserita in una sac a poche o eventualmente in un sacchetto da congelatore. Infornare e lasciare asciugare per circa tre ore con lo sportello del forno socchiuso.
Preparare la crema al latte
Far bollire il latte in un pentolino. Nel frattempo in una ciotola mescolate farina, zucchero e i semi di una bacca di vaniglia. Unite lentamente il latte agli ingredienti secchi e mescolate bene per sciogliere eventuali grumi. Rimettete sul fuoco e addensate la crema a fiamma bassa. Prima di spegnere assaggiate per verificare che non si senta il sapore di farina. Lasciate raffreddare benissimo. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema con una spatola.
Preparare le ciliegie
In una padella e fiamma bassa cuocete per 10 minuti le ciliegie con lo zucchero. Dovranno appassire leggermente e tirare fuori un po' di succo.
Assemblare il dolce
In ogni bicchiere sbriciolate un po' di meringa, aggiungete qualche cucchiaio di crema al altte e qualche ciliegia con suo sciroppo. Spolverate con granella di pistacchi. Ancora meringa sbriciolata, crema e ciliegie. Terminare con un terzo strato di meringa, ciliegie fresche e granella di pistacchi.