Sugo di pomodoro
Preparazione
5 min
Cottura
40 min
Tempo totale
45 min
 

Il sugo di nonna Eugenia, profumato e dolce.

Ingredienti
  • 1 kg pomodori maturi
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla grande
  • 10 foglie basilico
  • 1 spicchio aglio
  • q.b prezzemolo tritato
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 5 pistilli zafferano o una bustina
  • 2 foglie alloro
Istruzioni
  1. In una casseruola versare l'olio e soffriggere a fiamma medio-bassa la cipolla con aglio, basilico, alloro e prezzemolo per qualche minuto.
  2. Unire i pomodori eventualmente tagliati a pezzettoni.
  3. Aggiustare di sale, portare a bollore, coprire e cuocere per 20 minuti.
  4. Aggiungere lo zucchero e lo zafferano, coprire e lasciare cuocere per altri 20 minuti.
  5. Spegnere, lasciare intiepidire, eliminare le foglie di alloro e passare col passaverdure
Note

Il sugo di nonna Eugenia può essere preparato con pomodori freschi interi o pelati e tagliati a tocchetti a seconda del tempo che avete. Chiaramente se interi e con buccia andra obbligatoriamente passato col passaverdure. In inverno può essere preparato con lo stesso procedimento usando la conserva, la passata, i pelati o la polpa.