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Classic Lemon Cheesecake
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Classic Lemon Cheesecake
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Tempo totale
55 min
 

Dosi per una teglia da 18/20 cm di diametro

Piatto: Dessert
Cucina: American
Porzioni: 8 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
La base di biscotto
  • 150 g di farina
  • 60 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • Un pizzico abbondante di sale.
La crema
  • 160 g di Philadelphia ho voluto provare il philadelphia yo (potete utilizzare qualsiasi formaggio spalmabile) molto buona la versione con mascarpone
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 30 ml di succo di limone
  • La scorza grattugiata di un limone
  • Mezza bacca di vaniglia
  • Mezzo cucchiaio scarso di fecola omaizena
Decorazione
  • 200 ml di Panna montata
  • Un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • Un cucchiaio di Zucchero a velo
Istruzioni
  1. Ho preriscaldato il forno a 150 gradi.
  2. Ho mescolato in una ciotola la farina, il burro e lo zucchero e il sale impastando velocemente sino a che non si sono formate delle briciole.
  3. Ho rivestito il fondo della mia teglia cerniera (da 18) con carta forno e rovesciato il composto all'interno pressando con le mani.
  4. Infornato e cotto per 40 minuti.
  5. Mentre la base raffreddava ho preparato la crema, montando le uova con lo zucchero e i semini della mezza bacca di vaniglia.
  6. In un altro contenitore ho schiacciato la ricotta e philadelphia e amalgamato per bene.
  7. Ho unito i due composti e aggiunto il succo e la scorza del limone, mescolando sino ad ottenere una crema liscia. Ho aggiunto infine la fecola stemperata in un pò d'acqua.
  8. Ho versato sulla base e infornato a 180 gradi per un ora e 20 minuti.
  9. Sfornata e lasciata raffreddare.
  10. Messa in frigo e ripresa l'indomani per la decorazione che per cause di forza maggiore ho deciso all'ultimo momento di fare con la panna.

  11. Ho montato la panna e frullato le scorze e il succo di limone con lo zucchero a velo. Amalgamato bene e utilizzata per decorare con l'aiuto di una sac a poche.