Polpette di zucchine
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Tempo totale
25 min
 
Piatto: Antipasto / Aperitivo / FingerFood
Cucina: Italiana
Porzioni: 6 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Tre zucchine
  • 50 g di formaggio asiago o provola o caciotta, va bene quello che avete-a pasta molle
  • una manciata abbondante di grana padano o parmigiano o vezzena comunque formaggio a pasta dura e saporito
  • un uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • pan grattato o avanzi di cracker e grissini q.b.
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • qualche foglia di prezzemolo e basilico tritati finemente
  • Olio extravergine per la placca da forno.
Istruzioni
  1. Grattugiare le zucchine  con una grattugia a grana grossa e metterle in un colino in modo che perdano un po' di liquidi.
  2. Preriscaldare il forno a 200° in modalità ventilata.
  3. Grattugiare i formaggi a grana grossa o tagliarli con il coltello finemente.
  4. Strizzare le zucchine e inserirle in una ciotola. Aggiungere i formaggi, l'uovo, il sale, l'aglio, prezzemolo e basilico amalgamare bene.
  5. Ora aggiungere piano piano il pan grattato e impastare sino ad ottenere un composto manipolabile.
    Polpette di zucchine: Pangrattato
  6. Formare le polpette e sistemarle su una teglia foderata con carta forno e spennellata col olio extravergine.
  7. Una volta sistemate tutte le polpette versare un po' d'olio a filo (con un cucchiaino) sopra le polpette e infornare.
  8. Cuocere per 15/20 minuti e comunque sino a quando saranno ben dorate.
  9. Servire calde o tiepide.
Note

Sono buone anche fredde per cui perfette anche per un picnic!