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Zuppa di pesce
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Tempo totale
40 min
 

Un classico della cucina italiana. La zuppa di pesce. Questa è la versione di mia mamma.

Piatto: Portata principale, Secondo piatto
Cucina: Italian, Italiana
Porzioni: 6 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 1 kg di pesce misto per zuppa piccolo piccolo tracine, gallinelle e scorfanetti, seppioline , moscardini, aragne,  e quanto di freschissimo trovate in pescheria.
  • Olio extravergine
  • cipolla
  • aglio
  • prezzemolo
  • poco basilico
  • sale
  • passata di pomodoro
  • peperoncino
Istruzioni
  1. In un tegame capiente versare l'olio e rosolate la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e poco basilico a fiamma moderata.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro e lo zafferano  e il peperoncino.
    Zuppa di pesce: salsa di pomodoro
  3. Aggiungere anche un pizzico di sale.
  4. Pulire benissimo  i pesci e immergerli nel tegame iniziando dagli scorfani.
    Zuppa di pesce: pesce da zuppa
  5. Abbassare  la fiamma e cuocete per 15 minuti con coperchio. Controllare la cottura e aggiustare di sale. Eventualmente prolungare la cottura.
  6. Servire  la Zuppa di pesce con del pane tostato o dorato al forno precedentemente sfregato con dell'aglio e sale e bagnato con poco olio extravergine d'oliva.
    Zuppa di pesce