Un classico della cucina italiana. La zuppa di pesce. Questa è la versione di mia mamma.
Piatto:
Portata principale, Secondo piatto
Cucina:
Italian, Italiana
Porzioni: 6persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
1kgdi pesce misto per zuppa piccolo piccolotracine, gallinelle e scorfanetti, seppioline , moscardini, aragne, e quanto di freschissimo trovate in pescheria.
Olio extravergine
cipolla
aglio
prezzemolo
poco basilico
sale
passata di pomodoro
peperoncino
Istruzioni
In un tegame capiente versare l'olio e rosolate la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e poco basilico a fiamma moderata.
Aggiungere la passata di pomodoro e lo zafferano e il peperoncino.
Aggiungere anche un pizzico di sale.
Pulire benissimo i pesci e immergerli nel tegame iniziando dagli scorfani.
Abbassare la fiamma e cuocete per 15 minuti con coperchio. Controllare la cottura e aggiustare di sale. Eventualmente prolungare la cottura.
Servire la Zuppa di pesce con del pane tostato o dorato al forno precedentemente sfregato con dell'aglio e sale e bagnato con poco olio extravergine d'oliva.