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Fettuccine agli spinaci con crema di asparago bianco di Bassano dop e taleggio
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Fettuccine agli spinaci con crema di asparago bianco di Bassano dop e taleggio.
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 

Un condimento delicato e allo stesso tempo saporito a base di asparagi bianchi di Bassano del Grappa e Taleggio.

Le fettuccine sono agli spinaci ma il condimento si sposa anche a quelle classiche se preferite!

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 250 g di fettuccine agli spinaci
  • Asparagi bianchi di Bassano DOP io ne ho usati quindici di media grossezza
  • Una fettina di taleggio da 100 g scarsi
  • Un filo di olio extravergine d'oliva
Istruzioni
  1. Pelare gli asparagi se necessario, tagliare la punta e metterla da parte.
  2. In una pentola alta piena d'acqua immergere gli asparagi tagliati a tocchetti, portare a bollore e cuocere sino a che saranno teneri (io 10 minuti).
  3. Estrarre gli asparagi lasciando tutta l'acqua nella pentola.
  4. In una ciotola capiente frullare gli asparagi col taleggio e un filo di olio extravergine d'oliva.
  5. Nel frattempo salare l'acqua, aggiungere le punte degli asparagi che avevamo tenuto da parte.
  6. Dopo un paio di minuti aggiungere le fettuccine.
  7. Cuocere per il tempo di cottura necessario, scolare la pasta e le punte di asparagi, versarle nella ciotola mescolare e impiattare.