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White rose cake, torta alle rose
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The White Rose Cake - Torta alle rose
Preparazione
20 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 20 min
 

Una soffice torta ai petali di rose e sciroppo di rose ricoperta con un goloso frosting al mascarpone. Da provare assolutamente.

Piatto: dolci
Cucina: Italiana
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Per la torta
  • 225 g farina 00
  • 10 g lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 6 albumi
  • 225 g di burro morbido a temperatura ambiente, basta una mezz'ora con queste temperature
  • 225 g di zucchero semolato
  • 90 ml di yogurt greco
  • 60 ml di latte parzialmente scremato
  • 2 cucchiai di acqua di rose
  • una stecca di vaniglia
  • una tazza e mezzo di petali di rose eduli tagliati a pezzettini
Per il frosting
  • 170 g zucchero io vanigliato: quando uso la vaniglia tengo da parte la stecca vuota e la metto in un contenitore con lo zucchero
  • 360 ml panna
  • 400 g mascarpone non ho trovato il cream cheese e non mi andava di usare la philadelphia
  • 2 cucchiai di  acqua di rose
Per la decorazione
  • zucchero vanigliato
  • petali di rose eduli tagliati a pezzettini
Istruzioni
Preparazione
  1. Setacciare la farina col lievito ed il sale e mescolare bene.
  2. Sbattere leggermente gli albumi
  3. Montare il burro con lo zucchero con le fruste o a mano ma comunque benissimo.
  4. Unire sempre mescolando lo yogurt, il latte, i semini della bacca di vaniglia e l'acqua di rose.
  5. Ora aggiungere gli ingredienti secchi alternandoli agli albumi.
  6. Infine aggiungiamo i petali di rosa tagliati a pezzetti.

  7. Io ho infornato su stampo da 26 di diametro piuttosto che fare tre dischi piccoli come prevede la ricetta.

  8. Forno ventilato, temperatura 170° per un ora abbondante.
  9. Sfornato e fatto raffreddare.
  10. Ecco l'interno...
Nel frattempo ho preparato il frosting.
  1. Ho montato la panna.
  2. Ho mescolato il mascarpone con lo zucchero vanigliato e l'acqua di rose sino ad ottenere una crema liscia.
  3. Ho incorporato una parte di panna e amalgamato benissimo.
  4. Ho aggiunto infine la panna rimanente e incorporato mescolando dal basso verso l'alto.
  5. Ho messo il frosting in frigo.
Quando la torta è risultata perfettamente sfreddata l'ho tagliata in due dischi e ho posizionato uno dei due su un vassoio.
  1. Ho rivestito il vassoio con strisce di carta forno incastrandole sotto i bordi della torta.
  2. Ho versato sul primo disco uno strato generoso di frosting.
  3. Ho posizionato ora l'altro disco di torta e ho ricoperto tutta la superficie, mettendo ogni tanto in frigo e poi spatolando, versando ancora frosting, frigo, spatola.
  4. Ho tagliuzzato altri petali di rosa, li ho passati leggermente nello zucchero e sistemati nel bordo della torta.
  5. infine un bociolo di rosa al centro e una bacca di vaniglia tagliata a metà sui lati della rosa.
  6. Eliminato i fogli di carta forno e messo a riposare in frigo.
Note

Fondamentale essere sicuri che le rose non siano mai state trattate con antiparassitari etc. Io le ho trovate. Ho messo a bagno le rose e risciacquate benissimo prima di iniziare. L'acqua di rose non l'ho trovata per cui l'ho fatta in casa seguendo le indicazioni di Mimma e Marta.