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Risotto con bruscandoli pecorino sardo e mandorle
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 

Un risotto classico ai bruscandoli arricchito dal carattere del pecorino sardo e da una sfiziosa granella di mandorle

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 300 g riso Carnaroli
  • Olio extravergine
  • un mazzo di bruscandoli
  • aglio in camicia schiacciato
  • Brodo vegetale io: sedano, carota, cipolla, acqua, 1 pomodorino, prezzemolo, sale
  • 100 g di pecorino sardo fresco
  • Una manciata di mandorle tostate e salate
Istruzioni
  1. Preparare il brodo vegetale facendo attenzione a non salarlo troppo.
  2. Sgusciate le mandorle e tagliatele grossolanamente con un coltello.
  3. In una padella antiaderente con un fondo i olio extravergine, rosolate i bruscandoli tagliati a pezzetti con l'aglio in camicia e un pizzico di sale.
  4. Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.
  5. Aggiungete poco per volta il brodo continuando a mescolare.
  6. Portate a cottura il risotto.
  7. Spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino sardo fresco tagliato a pezzettini (io ne ho tenuto da parte qualche pezzetto più grande per la decorazione).
  8. Impiattate decorando con pezzetti di pecorino e la granella di mandorle.