American Fried Chicken, il pollo fritto americano
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
marinatura
5 h
Il pollo fritto americano, croccante e saporito!
Piatto:
Secondo piatto
Cucina:
americana
Ingredienti
- Un pezzetto di sedano
- Una piccola carota
- Un pezzetto di cipolla
- Uno spichio d'aglio
- Timo
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- Basilico
- Sminuzzati finemente col tritatutto ad ottenere quasi una purea
- Un pollo tagliato a pezzi piccoli
- Sale
- Farina di semola rimacinata
- Farina 00
- Sale
- Pepe facoltativo
- 400 ml di Latticello
- Parmigiano reggiano abbondante
- Olio di semi io mais
Istruzioni
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In un contenitore capiente versate il latticello , un pizzico di sale, una macinata di pepe (facoltativa, io ho fatto la versione con e la versione senza e non ci sono grosse differenze), tutti gli aromi che abbiamo tritato e una manciata generosa di parmigiano reggiano.
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Mescolate e aggiungete il pollo.
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Lasciare in marinatura per qualche ora (io quattro) in frigo e coperto bene con pellicola (alcuni lasciano in marinatura tutta la notte).
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In una capiente padella o casseruola scaldare l'olio.
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Preparare in un contenitore la farina per la panatura, io ho usato farina 00, semola rimacinata e Parmigiano reggiano in parti uguali e mescolati benissimo.
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Passare il pollo nella panatura e friggere in olio ben caldo e abbondante.
Note
Gli ultimi pezzetti di pollo, una volta scolati dalla marinatura, li ho tenuti da parte e li ho fritti dopo averli passati in una pastella fatta con il composto del latticello e il composto delle farina. Il risultato è stato una panatura più spessa. Il livello di croccantezza esterna uguale per entrambi così come l'interno è risultato succoso e tenerissimo. Da provare indubbiamente. Un fritto asciutto e leggero.