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Trofie con zucchine e vongole
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Trofie con vongole, zucchine e fiori di zucca
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 

La ricetta può essere preparata sia con vongole che con i lupini, dipende da quello che trovate di buono in pescheria.

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 360 g di Trofie
  • 500 g di  lupini o vongole se le preferite
  • 3 zucchine piccole con fiore
  • Olio extravergine d'oliva
  • due pistilli di zafferano
  • un pizzico di sale
  • Uno spicchio d'aglio in camicia
  • prezzemolo tritato finemente
Istruzioni
  1. Spurgare i lupini e farli aprire a fiamma alta in pentola con coperchio
  2. Una volta intiepiditi  metterli in un contenitore assieme al  liquido ben filtrato.
  3. Far bollire l'acqua, salarla e cuocere la pasta.
  4. In una padella facciamo soffriggere le zucchine tagliate a rondelle con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio in camicia, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
  5. Uniamo i lupini e copriamo terminando la cottura (bastano pochi minuti).
  6. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungiamo i fiori tagliati a listarelle e lo zafferano.
  7. Scolare la pasta direttamente in padella.
  8. Saltare e servire.