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Crostata con mousse di pistacchi, la fetta
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Crostata di grano saraceno alla mousse di pistacchi
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
 

Una crostata fragrante e rustica preparata con la farina di grano saraceno. Cottura in bianco poi farcita con una mousse al pistacchio.

Piatto: Dessert, dolci
Cucina: Italiana
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
per la crostata
  • 150 farina 00
  • 150 g farina di grano saraceno
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 100 g panna fresca
  • 60 g uovo un uovo grande
per la mousse
  • 250 ml di panna
  • 100 g latte
  • un cucchiaio di zucchero
  • 2 g agar agar
  • 150 g di crema di pistacchio di Bronte.
Istruzioni
La frolla
  1. Amalgamare l'uovo con lo zucchero, aggiungere le farine e lavorare velocemente con le mani.
  2. Unire la panna, finire di impastare velocemente e mettere in frigo a riposare almeno una mezzora.
  3. Stendere la frolla, se ancora e morbida aiutarsi con due fogli di carta forno e posizionarla sulla teglia.
  4. Coprire con carta forno, riempire con fagioli o le palline in ceramica e infornare in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora (vi ricordo e non mi stancherò mai di ripeterlo che temperature e tempi di cottura variano da forno a forno).
  5. Sfornare e lasciar raffreddare.
La mousse
  1. Montare la panna.
  2. Portare ad ebollizione il latte con lo  zucchero e l'agar agar.
  3. Unire al latte un poco di panna e sempre mescolando aggiungere la crema di pistacchio.
  4. Infine aggiungere la panna montata e far riposare almeno mezz'ora in frigorifero.
Versare sulla base di frolla e buon compleanno ♥