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Spaghetti al nero di seppia con trota salmonata, mandorle e uova di trota
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Spaghetti alla chitarra al nero di seppia con di trota salmonata al finocchietto selvatico e uova di trota salmonata
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 250 g di spaghetti chitarra al nero di seppia
  • polpa di trota salmonata tagliata sottilmente
  • uova di trota salmonata
  • qualche rametto di finocchietto selvatico
  • uno spicchio d'aglio in camicia
  • una decina di mandorle
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Istruzioni
  1. Tostare per qualche minuto le mandorle con un pizzico di sale e tritarle grossolanamente.
  2. Tagliare sottilmente la trota salmonata e saltarla velocemente in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio in camicia e i rametti di finocchietto selvatico.
  3. Salare e lasciar riposare.
  4. Saltare per pochi minuti le uova in una padella con un filo d'olio.
  5. Cuocere la pasta, scolarla direttamente nella padella contenente la trota, aggiugere le mandorle e un cucchiaio di uova. Saltare velocemente.
  6. Servire adagiando sopra gli spaghetti alla chitarra una dose generosa di uova