Pai Saba
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Tempo totale
55 min
Con questi ingredienti si preparano circa 4 stampi da 15 cm di diametro. Essendo un dolce molto ricco io li preparo in stampi piccolini.
Piatto:
Dessert, dolci
Cucina:
Italiana
Ingredienti
- Un litro di Saba
- 1 kg di farina
- 300 g zucchero
- 2 uova
- 50 g strutto
- 20 g bicarbonato
- 30 g cremor tartaro
- 50 g cannella
- 50 g cacao dolce
- 1 bustina di saporita
- la scorza di due arance grattugiate
- uva passa canditi e mandorle a pezzetti a piacere.
Istruzioni
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Intiepidire la saba e tenerne qualche cucchiaio da parte (con cui spennelleremo su pai saba appena sfornato per lucidarlo).
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Lavorare le uova con lo zucchero.
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Mescolare la farina con il bicarbonato, il cremor tartaro e le spezie.
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Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare.
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Aggiungere la saba e continuando a mescolare unire lo strutto.
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Quando il composto è omogeneo aggiungere uva passa, i canditi e le mandorle.
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Riempire gli stampi a circa metà e infornare in forno preriscaldato a 180° in modalità statica.
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Cuocere per 30/40 minuti a seconda della grandezza degli stampi.
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Fare la prova stecchino.
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Sfornare, lasciare intiepidire e spennellare con la saba messa da parte.
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Cospargere di "Traggera" ossia le palline colorate o similari.