Sistemare al centro di ogni cerchio un po' d'impasto, ripiegare i lembi senza chiuderli a formare come un semicerchio (è molto complicato da spiegare) e tenendolo in una mano, con pollice e indice dell'altra mano chiudere i lembi della pasta per il lungo partendo da un'estremità e pizzicando prima da una parte e poi dall'altra fino ad arrivare all'estremità opposta. A questo punto sigillare bene l'estremità finale. Mettere da parte.
Portare a cottura a fiamma bassa e coperti per circa 15/20 minuti.