Go Back
Goat Cheese, Tomato and Basil Tart - Torta salata con caprino, pomodori e basilico
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 
Piatto: Aperitivo, Appetizer
Cucina: Italiana
Porzioni: 10 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Ingredienti
per la base
  • 220 g di farina io di farro
  • 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
  • 1/3 di cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • un uovo
  • 80 ml d'acqua
  • Ingredienti
per la farcitura
  • 2 uova
  • 100 g di yogurt greco
  • 100 g di formaggio di capra io ho utilizzato un primo sale non freschissimo ma non ancora semi stagionato e comunque abbastanza sodo schiacciato con la forchetta.
  • 1 cucchiaino raso di lievito Previsto dalla ricetta originale ma opzionale; io ho deciso di usare il cremor tartaro poiché non avevo lievito in casa ma volevo comunque seguire la ricetta in maniera fedele
  • 50 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe io una macinata scarsa in quanto intollerante
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
  • Ingredienti
per la decorazione
  • 340 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà per la lunghezza io ho usato i dolcissimi ciliegini Stelle di Sicilia
  • 40 g di formaggio di capra sminuzzato io grossolanamente con le mani
  • Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno, attenzione, se statico a 170° se ventilato a 180°.
  2. A mio gusto la torta è venuta meglio sia esteticamente che come consistenza usando il forno in modalità ventilata.
Preparare la base
  1. Mescolare in una terrina la farina, il lievito e il sale.
  2. Fare una fontana al centro, versare l'olio, l'uovo e l'acqua e impastare velocemente sino ad ottenere un composto elastico.
  3. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare ancora un poco.
  4. Stenderlo con il mattarello ad uno spessore di tre millimetri e comunque sottile sottile.
  5. Trasferirlo sulle tortiere.
  6. La mia tortiera rettangolare ha il fondo estraibile e un'antiaderenza che mi consente di estrarre facilmente le preparazioni. La tortiera tonda, seppure sia a cerniera,  l'ho foderata con carta forno bagnata e strizzata per farla aderire bene.
  7. In alternativa andrà unta e infarinata.
  8. Ritagliare i bordi in eccesso.

  9. Mettere da parte e preparare la farcia.
Preparare la farcia
  1. Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina sino ad amalgamarli completamente.
  2. Versare l'impasto nelle teglie e livellare con un cucchiaio.
Decorazione
  1. Sistemare i pomodorini sulla torta,  con la parte tagliata verso l'alto (io li ho spolverati con un pizzico di sale).

  2. Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato, irrorare con l'olio e infornare per trenta minuti (attenzione che ogni forno è differente) e comunque sino a doratura desiderata.
  3. Sfornare lasciare intiepidire e guarnire con foglie di basilico fresco.