Goat Cheese, Tomato and Basil Tart - Torta salata con caprino, pomodori e basilico
Preparazione
10min
Cottura
30min
Tempo totale
40min
Piatto:
Aperitivo, Appetizer
Cucina:
Italiana
Porzioni: 10persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Ingredienti
per la base
220gdi farinaio di farro
1cucchiaino raso di lievito di birra secco
1/3di cucchiaino di sale
2cucchiai di olio extravergine d'oliva
un uovo
80mld'acqua
Ingredienti
per la farcitura
2uova
100gdi yogurt greco
100gdi formaggio di capraio ho utilizzato un primo sale non freschissimo ma non ancora semi stagionato e comunque abbastanza sodo schiacciato con la forchetta.
1cucchiaino raso di lievitoPrevisto dalla ricetta originale ma opzionale; io ho deciso di usare il cremor tartaro poiché non avevo lievito in casa ma volevo comunque seguire la ricetta in maniera fedele
50gdi farina 00
1cucchiaino di sale
1/2cucchiaino di pepeio una macinata scarsa in quanto intollerante
2cucchiai di basilico fresco tritato finemente
Ingredienti
per la decorazione
340gdi pomodorini ciliegini tagliati a metà per la lunghezzaio ho usato i dolcissimi ciliegini Stelle di Sicilia
40gdi formaggio di capra sminuzzatoio grossolanamente con le mani
Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
Preriscaldare il forno, attenzione, se statico a 170° se ventilato a 180°.
A mio gusto la torta è venuta meglio sia esteticamente che come consistenza usando il forno in modalità ventilata.
Preparare la base
Mescolare in una terrina la farina, il lievito e il sale.
Fare una fontana al centro, versare l'olio, l'uovo e l'acqua e impastare velocemente sino ad ottenere un composto elastico.
Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare ancora un poco.
Stenderlo con il mattarello ad uno spessore di tre millimetri e comunque sottile sottile.
Trasferirlo sulle tortiere.
La mia tortiera rettangolare ha il fondo estraibile e un'antiaderenza che mi consente di estrarre facilmente le preparazioni. La tortiera tonda, seppure sia a cerniera, l'ho foderata con carta forno bagnata e strizzata per farla aderire bene.
In alternativa andrà unta e infarinata.
Ritagliare i bordi in eccesso.
Mettere da parte e preparare la farcia.
Preparare la farcia
Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina sino ad amalgamarli completamente.
Versare l'impasto nelle teglie e livellare con un cucchiaio.
Decorazione
Sistemare i pomodorini sulla torta, con la parte tagliata verso l'alto (io li ho spolverati con un pizzico di sale).
Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato, irrorare con l'olio e infornare per trenta minuti (attenzione che ogni forno è differente) e comunque sino a doratura desiderata.
Sfornare lasciare intiepidire e guarnire con foglie di basilico fresco.