Lavare e mondare la melanzana. Tagliarla a cubetti e passare in una padella antiaderente con un giro di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.

Preparare il sugo di pomodoro veloce.

Spellare i pomodorini e tagliarli a cubetti.

Cuocere velocemente in un tegame con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e abbondante basilico.

Unire le melanzane al sugo e terminare la cottura per pochi minuti.

Lasciare raffreddare  unire il parmigiano amalgamare il tutto e aggiungere del pangrattato se necessario.

Formare delle palline grandi come un chupa chups o dei dischetti come i lecca lecca.

Infilare un bastoncino sino alla metà della pallina o del dischetto e infornare a 200° in forno preriscaldato per 5/10 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare benissimo.

In un padellino antiaderente fare sciogliere il parmigiano stagionato 12 mesi tagliato a piccoli pezzetti.

Ricoprire velocemente le palline e metterle ad asciugare a testa in su infilzando i bastoncini in una base di polistirolo (io ho infilzato i pops in un finto hamburger fatto con lo stesso impasto come in foto).