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Zucchine ripiene di riso
Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Tempo totale
40 min
 
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 4 Zucchine tonde
  • 160 g di Riso Carnaroli la quantità può variare in base alla grandezza delle zucchine
  • Un grappolo di pomodori ciliegino
  • Asiago pressato dop saporito
  • Parmigiano Reggiano
  • Olio extravergine
  • sale
  • basilico
  • uno spicchio d'aglio
Istruzioni
  1. Pulire le zucchine, svuotarle con uno scavino, ngerle con poco olio extravergine, salarle e passarle sotto il grill del forno a temperatura minima per una decina di minuti.
    Zucchine ripiene di riso preparazione
  2. Nel frattempo tagliare i pomodorini in quattro parti e saltarli in una padella antiaderente con olio extravergine, basilico, sale e lo spicchio d'aglio.
  3. Tritare finemente la polpa di zucchine.
  4. Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo in anticipo di due o tre minuti.
  5. Unire al riso il sugo di pomodoro e la polpa di zucchina.
  6. Mescolare per bene.
  7. Tagliare il formaggio a cubetti piccoli.
  8. Unire al riso e mescolare bene.
  9. Riempire le zucchine col riso.
    Zucchine ripiene di riso preparazione
  10. Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato e infornare a 200° (io ventilato) per una decina di minuti e comunque sino a doratura della superficie.
Note

Se dovesse avanzare riso o se voleste farne di più potrete riempire delle cocottine e procedere come da ricetta cuocendo al forno.