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Coniglio fritto marinato con composta di lamponi al cardamomo
Preparazione
15 min
Cottura
14 min
Tempo totale
29 min
 

Un coniglio fritto croccante all'esterno e succoso e morbido all'interno.

Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 8
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Un coniglio o mezzo a seconda del numero di persone tagliato a pezzi seguendo le giunture .
  • 3 cucchiai Composta dei monti cimini ai lamponi e cardamomo q.b. In alternativa potete utilizzare una composta classica ai lamponi o anche una confettura senza zuccheri aggiunti.
  • q.b. Semola io preferisco la grossa ma viene bene anche con quella fine
  • q.b. sale
  • q.b Olio d'oliva o di semi per friggere
Istruzioni
  1. Dopo aver tagliato e pulito il coniglio massaggiarlo con abbondante composta e lasciarlo riposare per almeno cinque ore.
    Coniglio fritto marinato con composta di lamponi al cardamomo: la Marinatura
  2. Preparate in un contenitore la semola, unite un po' di sale e mescolate per bene.
  3. Portate l'olio a temperatura, passate i pezzetti di carne nella semola e immergeteli pochi alla volta nell'olio. Girate a metà cottura. Regolate il pomello del gas se vedete che colorisce troppo altrimenti la carne cuocerà solo esternamente.
  4. Scolare su carta assorbente o ancora meglio sui sacchetti in cartone del pane.
  5. Servire accompagnato da un generoso cucchiaio di composta.