Coniglio fritto marinato con composta di lamponi al cardamomo
Preparazione
15min
Cottura
14min
Tempo totale
29min
Un coniglio fritto croccante all'esterno e succoso e morbido all'interno.
Piatto:
Secondo piatto
Cucina:
Italiana
Porzioni: 8
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Un coniglioo mezzo a seconda del numero di persone tagliato a pezzi seguendo le giunture .
3 cucchiaiComposta dei monti cimini ai lamponi e cardamomo q.b.In alternativa potete utilizzare una composta classica ai lamponi o anche una confettura senza zuccheri aggiunti.
q.b.Semolaio preferisco la grossa ma viene bene anche con quella fine
q.b.sale
q.bOlio d'oliva o di semi per friggere
Istruzioni
Dopo aver tagliato e pulito il coniglio massaggiarlo con abbondante composta e lasciarlo riposare per almeno cinque ore.
Preparate in un contenitore la semola, unite un po' di sale e mescolate per bene.
Portate l'olio a temperatura, passate i pezzetti di carne nella semola e immergeteli pochi alla volta nell'olio. Girate a metà cottura. Regolate il pomello del gas se vedete che colorisce troppo altrimenti la carne cuocerà solo esternamente.
Scolare su carta assorbente o ancora meglio sui sacchetti in cartone del pane.
Servire accompagnato da un generoso cucchiaio di composta.