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Challah
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Challah
Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Tempo totale
50 min
 
Per una challah di 25 cm di diametro (a me son venute 9 rose, con i ritagli di impasto ho preparato anche tre panini piccoli)
Piatto: Breakfast, Colazione, dolci, lievitati, pane
Cucina: Ebraica
Porzioni: 12 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 500 g di farina io 350 00 e 150 manitoba
  • 10 g di sale
  • 25 g zucchero semolato
  • 9 g di lievito secco attivo io 1 g
  • 1 uovo grande
  • 40 ml di olio vegetale
  • 40 g miele io arancia
  • 180 ml di acqua tiepida
Per la glassa
  • 2 cucchiai di miele diluito con 1 cucchiaoi di acqua bollente
Istruzioni
Il mio procedimento
  1. Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere il sale e il lievito e mescolare bene.
  2. Sbattere un pochino l'uovo con lo zucchero.
  3. Unire agli ingredienti secchi l'olio e il miele e iniziare a impastare.
  4. Aggiungere l'uovo e lo zucchero a filo sempre impastando.
  5. Aggiungere gradualmente l'acqua fino a quando l'impasto è morbido. La quantità di acqua necessaria varia al variare della farina per cui fermatevi se l'impasto non ne assorbe altra.
  6. Io ho usato 180 ml e ho ottenuto un impasto morbido, ho fatto qualche piega, formato una palla e messa a lievitare sino al raddoppio in una ciotola precedentemente oliata.
  7. Rivestire una teglia con carta da forno.
  8. Mettere al centro della teglia un coppa pasta di 3 cm di diametro foderato anch'esso con carta forno..
  9. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere ogni parte fino a quando non si raggiunge uno spessore di 0,3 cm
  10. Con un coppa pasta (io diametro 10 cm), ricavare dei cerchi.
  11. Per fare le rose: utilizzare quattro cerchi e metterli in fila, uno sopra l'altro, affinché ogni cerchio si sovrapponga a quello sotto di esso, a partire dal cerchio in basso, stendere la pasta in un cilindro. Per stringere il cilindro, rotolare delicatamente sulla superficie di lavoro.
  12. Usando un coltello affilato, tagliare il rotolo a metà. Posizionare le rose con il lato piatto verso il basso nella teglia, un po' distanziati tra loro.
  13. Ripetere i passaggi precedenti e riempire lo stampo.
  14. Coprire e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
  15. Nel frattempo, scaldare il forno a 180 °C modalità statica. Cuocere la challah in forno per 25 minuti fino alla doratura.
  16. Durante la cottura, preparare la glassa: mescolare il miele con l'acqua bollente. Quando la challah è cotta spennellarla con la glassa di miele.
  17. Io ho sfornato 5 minuti prima, glassato velocemente e rimessa in forno. Sfornato di nuovo e riglassato.
  18. Lasciare raffreddare un poco, estrarre dallo stampo e trasferirla su una gratella.
Note

È meglio mangiare la Challah lo stesso giorno in cui si fa, tuttavia, può essere preparata prima, avvolta nella pellicola e congelata per un mese. Se non si amano i dolci troppo dolci , evitare la glassa di miele e spennellare la challah con un uovo diluito con un cucchiaio di acqua appena prima della cottura.