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Mettere i fogli di gelatina in ammollo.
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In un tegame portare ad ebollizione 700 ml di latte, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare.
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Separare i tuorli dagli albumi.
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In una Ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, l'amido di Mais e e 300 ml di latte, mescolare bene.
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Versare il composto di tuorli e zucchero nel latte bollente, mescolare con una frusta e continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata (deve diventare soda), togliere dal fuoco.
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Aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare bene nella crema calda assicurandosi che si sciolgano.
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Mettere un foglio di pellicola alimentare sopra la crema (per evitare che si formi la pellicola) e lasciar raffreddare.