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Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima con tre gocce di limone.
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Setaciare in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
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Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli,,la spremuta e la scorza dei limoni.
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Mescolare ora gli ingredienti nella ciotola con una spatola sino a ottenere un composto omogeneo. Inserire lentamente gli albumi incorporandoli delicatamente mescolando dall'alto verso il basso con la spatola.
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Versare il composto nello stampo da Chiffon Cake.
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Infornare in forno statico preriscaldato e cuocere a 165 ° C per 55 minuti e poi a 175° C per 10 minuti. Col mio forno ho utilizzato la modalità di cottura che uso sempre per le Chiffon cake, Forno statico, temperatura 150° C per 1 ora e 15 minuti esatti.
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Verificare la cottura con uno spiedino e sfornare.
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Far raffreddare completamente il dolce nello stampo capovolto.
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Sformare con delicatezza aiutandosi eventualmente con una spatolina per staccare il dolce dai bordi dello stampo.