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I tre morsi, aperitivi mignon a base di salumi clai: Minipanino salame e pomodoro; farinata con asparago bianco e salame; minipancake con ciliegia e salsiccia

Mini Pancakes con salsiccia Passita e ciliegie

Dosi per circa 60 mini pancakes (20 morsi)

Piatto Antipasto / Aperitivo / FingerFood, Aperitivo, Appetizer
Cucina Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 20 porzioni
L'ha preparata Ileana Conti

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 2 uova
  • 500 ml di latte
  • 40 g burro fuso
  • 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 2 cucchiaini rasi di zucchero
  • Olio extravergine d’oliva per ungere la padella
  • 40 fette di salsiccia Passita Clai
  • 40 ciliegie di Marostica igp

Istruzioni

  1. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
  2. Lavorate con una frusta i tuorli con il latte, gli ingredienti secchi setacciati, e il burro fuso riportato a temperatura ambiente sino ad ottenere una pastella liscia.
  3. Aggiungere gli albumi e incorporarli all’impasto con una spatola lentamente stando attenti a non smontare il composto.
  4. Scaldare una piccola padella antiaderente leggermente oliata e con un mestolo versare una piccola quantità a formare un cerchio di circa 4/5 cm. Cuocere sino a quando si formano bollicine nella parte superiore. Girare il mini pancake e terminare la cottura. Procedere così sino alla fine della pastella. Eventualmente si può utilizzare una padella grande e cuocere contemporaneamente tanti minipancakes.
  5. Affettare la salsiccia Passita clai e privarla del budello.
  6. Tagliare ciliegie a fettine eliminando il seme.
  7. Comporre una torretta alternando un mini pancake con una fettina di salame e fettine di ciliegia, un minipancake fettina di passita e ciliegie, terminare con un minipancake e pezzetti di ciliegia. Chiudere con uno stecchino.