Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

Lavorate con una frusta i tuorli con il latte, gli ingredienti secchi setacciati, e il burro fuso riportato a temperatura ambiente sino ad ottenere una pastella liscia.

Aggiungere gli albumi e incorporarli all’impasto con una spatola lentamente stando attenti a non smontare il composto.

Scaldare una piccola padella antiaderente leggermente oliata e con un mestolo versare una piccola quantità a formare un cerchio di circa 4/5 cm. Cuocere sino a quando si formano bollicine nella parte superiore. Girare il mini pancake e terminare la cottura. Procedere così sino alla fine della pastella. Eventualmente si può utilizzare una padella grande e cuocere contemporaneamente tanti minipancakes.

Affettare la salsiccia Passita clai e privarla del budello.

Tagliare ciliegie a fettine eliminando il seme.

Comporre una torretta alternando un mini pancake con una fettina di salame e fettine di ciliegia, un minipancake fettina di passita e ciliegie, terminare con un minipancake e pezzetti di ciliegia. Chiudere con uno stecchino.