Go Back
The Original New York Cheesecake
Preparazione
30 min
Cottura
55 min
Tempo totale
1 h 25 min
 

La tradizionale Cheesecake Newyorkese. Una torta composta da un guscio croccante, un ripieno al formaggio e una copertura di marmellata.

Dosi per uno stampo da 24/25 cm di diametro

Piatto: Breakfast, Colazione, Dessert, dolci
Cucina: American
Porzioni: 10 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
La crosta
  • 300 g biscotti tritati finemente
  • 80 g burro fuso
  • 3 g cannella
  • 1 cucchiaino miele
Il ripeino
  • 400 g formaggio fresco spalmabile
  • 300 g ricotta setacciata
  • 200 g zucchero semolato
  • 150 ml panna fresca
  • 40 g yogurt naturale
  • 4 uova
  • 1 limone non trattato, la scorza grattugiata
  • 1 baccello vaniglia i semini
  • 1 cucchiaino farina 00 raso
Confettura o marmellata come copertura
Istruzioni
Preparare la crosta
  1. In una ciotola versare i biscotti tritati finemente, la cannella, il miele, il burro fuso  e lavorare con le mani sino a ottenere un composto omogeneo.

  2. Distribuire un po' d'impasto nello stampo. Cercare di creare un bordo premendo con le dita l'impasto sulle pareti dello stampo. 

  3. Ultimato il bordo versare altro impasto sul fondo e premere con le dita sino a foderare completamente lo stampo.

Preparare la crema
  1. Con un cucchiaio, lavorare il formaggio. Unire la ricotta setacciata e amalgamare bene.

  2. Aggiungerelo yogurt, lo zucchero, la scorza del limone, la vaniglia e amalgamare bene.

  3. Unire ora un uovo alla volta e incorporare perfettamente.

  4. Aggiungere la panna e la farina e mescolare.

Scaldare il forno a 160° C in modalità statica.
  1. Versare la crema nello stampo, infornare e cuocere per 50 minuti.

  2. Aprire lo sportello del forno e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

  3. Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente. 

    Versare la marmellata e conservare in frigo per un massimo di 3 giorni. 

    Servire a temperatura ambiente quindi toglierla dal frigo qualche ora prima di consumarla.