La tradizionale Cheesecake Newyorkese. Una torta composta da un guscio croccante, un ripieno al formaggio e una copertura di marmellata.
Dosi per uno stampo da 24/25 cm di diametro
In una ciotola versare i biscotti tritati finemente, la cannella, il miele, il burro fuso e lavorare con le mani sino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuire un po' d'impasto nello stampo. Cercare di creare un bordo premendo con le dita l'impasto sulle pareti dello stampo.
Ultimato il bordo versare altro impasto sul fondo e premere con le dita sino a foderare completamente lo stampo.
Con un cucchiaio, lavorare il formaggio. Unire la ricotta setacciata e amalgamare bene.
Aggiungerelo yogurt, lo zucchero, la scorza del limone, la vaniglia e amalgamare bene.
Unire ora un uovo alla volta e incorporare perfettamente.
Aggiungere la panna e la farina e mescolare.
Versare la crema nello stampo, infornare e cuocere per 50 minuti.
Aprire lo sportello del forno e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente.
Versare la marmellata e conservare in frigo per un massimo di 3 giorni.
Servire a temperatura ambiente quindi toglierla dal frigo qualche ora prima di consumarla.