Cannelloni al forno ripieni di ricotta di pecora aromatizzata allo zafferano, zucchero e agrumi
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Piatto:
Portata principale, Primi piatti
Cucina:
Italiana
Ingredienti
- Per il ripieno
- 500 g ricotta di pecora
- 2 tuorli di uova piccole
- la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
- qualche pistillo o 1 bustina di zafferano
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- un pizzico di saporita
- Pasta per cannelloni se volete farla a casa
- 250 g farina
- 250 g semola fine
- 2 albumi delle uova utilizzate per il ripieno
- 2 uova intere
- acqua e sale qb
- 1 bustina di zafferano o qualche pistillo
- Per condire
- Sugo di pomodoro e pecorino semistagionato dolce o grana padano
Istruzioni
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Per il ripieno
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Lavorare la ricotta con una forchetta, renderla cremosa e pian piano aggiungere tutti gli altri ingredienti. Amalgamare benissimo e mettere da parte.
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Per la sfoglia:
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Impastare la farina con le uova, l'acqua e il sale e lavorare sino a che non sarà omogenea e ben elastica.
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Cannoli
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Stendere la pasta in sfoglie tipo lasagna e tagliarle a metà nel senso della lunghezza in modo tale da ottenere due cannelloni da ogni lasagna.
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In una teglia foderata con carta forno versare del sugo di pomodoro e spolverare con il formaggio.
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Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°C in modalità statica.
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Con un cucchiaio posizionare la ricotta su tutto il lato della larghezza. Arrotolare a formare il cannellone e posizionare su sulla teglia.
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Procedere così per tutti i cannelloni.
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Cospargere di abbondante sugo e formaggio.
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Cuocere per circa 20/30 minuti in forno ventilato a 200° C e comunque sino a quando avranno una crosticina gratinata sopra.
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Pungere con forchetta e controllare la cottura prima di sfornare.
Note
Se volete utilizzare cannelloni pronti verificate i tempi di cottura e utilizzate quelli.
Se i cannelloni sono di pasta secca potete utilizzare un sugo di pomodoro leggermente più liquido.