Cannelloni ripieni al forno
Cannelloni al forno ripieni di ricotta di pecora aromatizzata allo zafferano, zucchero e agrumi
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
 
Piatto: Portata principale, Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: Cannelloni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Per il ripieno
  • 500 g ricotta di pecora
  • 2 tuorli di uova piccole
  • la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
  • qualche pistillo o 1 bustina di zafferano
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • un pizzico di saporita
  • Pasta per cannelloni se volete farla a casa
  • 250 g farina
  • 250 g semola fine
  • 2 albumi delle uova utilizzate per il ripieno
  • 2 uova intere
  • acqua e sale qb
  • 1 bustina di zafferano o qualche pistillo
  • Per condire
  • Sugo di pomodoro e pecorino semistagionato dolce o grana padano
Istruzioni
  1. Per il ripieno
  2. Lavorare la ricotta con una forchetta, renderla cremosa e pian piano aggiungere tutti gli altri ingredienti. Amalgamare benissimo e mettere da parte.
  3. Per la sfoglia:
  4. Impastare la farina con le uova, l'acqua e il sale e lavorare sino a che non sarà omogenea e ben elastica.
  5. Cannoli
  6. Stendere la pasta in sfoglie tipo lasagna e tagliarle a metà nel senso della lunghezza in modo tale da ottenere due cannelloni da ogni lasagna.
  7. In una teglia foderata con carta forno versare del sugo di pomodoro e spolverare con il formaggio.
  8. Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°C in modalità statica.
  9. Con un cucchiaio posizionare la ricotta su tutto il lato della larghezza. Arrotolare a formare il cannellone e posizionare su sulla teglia.
  10. Procedere così per tutti i cannelloni.
  11. Cospargere di abbondante sugo e formaggio.
  12. Cuocere per circa 20/30 minuti in forno ventilato a 200° C e comunque sino a quando avranno una crosticina gratinata sopra.
  13. Pungere con forchetta e controllare la cottura prima di sfornare.
Note

Se volete utilizzare cannelloni pronti verificate i tempi di cottura e utilizzate quelli.

Se i cannelloni sono di pasta secca potete utilizzare un sugo di pomodoro leggermente più liquido.