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Orate al vino
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
 



Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • orate medio/piccole
  • cucchiai olio extravergine d'oliva
  • cipolla io rossa
  • pomodoro secco
  • ciuffetti prezzemolo
  • 1/2  bicchiere vino Monica di Sardegna Vernaccia, Cartizze (il vino che berrete durante il pasto va benissimo)
Istruzioni
  1. Squamare i pesci ed eliminare pinne, branchie e interiora. Passarli sotto acqua corrente fredda e scolarl su carta assorbente. Affettare la cipolla non troppo sottile. Lavare i pomodori secchi e tagliarli a listarelle. Tritare il prezzemolo. In una padella versare l'olio extravergine d'oliva e la cipolla. Soffriggere a fiamma media per un minuto scarso. Disporre i pesci sulla padella, aggiungere il pomodoro secco e il prezzemolo. Sfumare col vino e lasciare evaporare, girare i pesci. Coprire con coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere per 10/15 minuti. A metà cottura girare i pesci dall'altro lato.