1/2 bicchiere vino Monica di SardegnaVernaccia, Cartizze (il vino che berrete durante il pasto va benissimo)
Istruzioni
Squamare i pesci ed eliminare pinne, branchie e interiora. Passarli sotto acqua corrente fredda e scolarl su carta assorbente. Affettare la cipolla non troppo sottile. Lavare i pomodori secchi e tagliarli a listarelle. Tritare il prezzemolo. In una padella versare l'olio extravergine d'oliva e la cipolla. Soffriggere a fiamma media per un minuto scarso. Disporre i pesci sulla padella, aggiungere il pomodoro secco e il prezzemolo. Sfumare col vino e lasciare evaporare, girare i pesci. Coprire con coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere per 10/15 minuti. A metà cottura girare i pesci dall'altro lato.