Queste dosi sono per una tortiera da 20 cm di diametro. Si otterrà una torta soffice e alta. Suggerisco una doppia dose per uno stampo da 25 cm di diametro.
Nella planetaria o con le fruste elettriche (va bene anche a mana ma sarà necessario lavorare a lungo) montare le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la farina setacciata con lievito a poco a poco e amalgamare delicatamente al composto utilizzando una spatola. Unire il sale.
Scaldare il latte con il burro. Aggiungere il caffè e versare il tutto a filo sull'impasto mescolando sempre con la spatola e con delicatezza
Imburrare e infarinare una teglia. Versare il composto e infornare.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° in modalità statica /3040 minuti.
Sfornare e far raffreddare. Servire con dello zucchero a velo.